Tasuriahvenia

[hauki000]

Eli pysynkä nyt kärryillä? Parhaan maun saa avaamalla mahan ja poistamalla suolet ennen fileiden poisleikkausta. Sitten kun file on irti niin ottaa nahan pois. Suolten sisältö ei saa päästä kosketuksiin lihan kanssa. Mitä itselläni nyt on kokemuksia tuosta sappirakosta, niin se neste siellä sisälle maistuu kalassa aivan kamalalle. Eli sitä ei pihkaista missään nimessä. Jos näin opettelen fileroimaan niin mikään ei ainakaan paljoa mene pieleen? Joka tapauksessa, paljon kiitoksia niille jotka ovat tätä minulle selittäneet.

[Jou40]

OoTeenä, yritin tähän kohtaan löytää Vempulan kuhafilekuvat Ei vaan taaskaan taidot riittäneet

-jouni

[Sostakovits da Silva]

http://www.kalamies.com/kalastus-keskus ... hilit=file

[smakine]

Kun siinä on 8h päivätakana, kuljettu 10km pikku lumihangessa, kairailtu riittävästi ja lopuksi niskalimassa sitten kannettu Ahdin antama kymppisäkki kotiin, niin ei jostain syystä huvita perkuuhommissa hirveempiä hifistellä. 200g ja pienemmät menee niin että kyljet suoraan irti etu evien kohdalta. Isoimmilta kannattaa vatsa puhkaista jolloin tulee kaksi samanlaista filettä. Lopuksi fileet voi kevyesti HUUHTOA vedellä ylimääräisestä perkuu jätteestä. Veitset aina mahd.teräviä.

Mä lasken sen perkaamisen mukaan siihen pilkkipäivän mittaan ja otan kalaa sen verran kotiin mitä jaksan huolella perata.
En henkilökohtaisesti näe järkeä siinä, että huhkin jäällä kahdeksan tuntia ja raahaan kymppisäkin kotio, fileroin kalat, kierittelen fileet paskassa, huuhtasen ne ja laitan pannulle. Kyllähän huuhtelu puree suomuihin ym. näkyvään mutta kyllä vähän jytymmät myrkyt tarvitaan tappamaan ne suolistobakteerit mitä siihen lihaan joutuu.
Mutta kuten todettu makunsa kullakin, ja kukin taablaa tyylillään.

Tänään lounaaksi popsin yhden fileen tandooriahventa ja oli muuten maku kohdallaan.. Perjantaina pyydetty ja fileroitu, lauantaina paistettu..
Ja ei, en provosoi, mielipiteeni ovat omiani ja perustuvat ihan koulussa opittuihin kalankäsittelyn perusteisiin..

[Prinssi]

Ei niit suolia tartte puhkasta vaikkei mahaa aukasekkaan..
Ja tommoset alle 300- kalat kannattaa nylkeä ja paistaa pannulla.

Ja kun tekniikka syömiseen on hallussa, on kala järsitty kitusiin ilman ruotoja n.10:ssä sekunnissa.
Eikä oo filehukkaa lainkaan.

Tytötkin sen osaa, mut hiukan hankalasti..?
http://www.youtube.com/watch?v=9t3L656FYQ8

Oma tyyli on:
Pää poikki niskasta.
Suolet tulee jo pään mukana kivasti pois ku ei paina koko kalaa poikki vaan repäsee pään vatsaevineen pois ku niska katkee.
Mäti tulee ontelosta kun puristaa sen vek,- ja pannulle sekin tietty
Sit pyrstö poikki ja tuo selkäruoto pois.
Tässä vaiheessa kannattaa aukasta kalan tyhjä vatsaontelo puukon työnnöllä.
Sit nypäsee nahat kyljistä vex.
Aikaa / ahven menee taas se n. 10s ku operaatio on suoritettu ilman huuhtelua..

Ja kalan kannattaa antaa levätä vaikka yön yli jos mahd, ni ei vedä kippuraan pannulle niinku täysin tuore

[jeppe78]

Oma tyyli on:
Pää poikki niskasta.
Suolet tulee jo pään mukana kivasti pois ku ei paina koko kalaa poikki vaan repäsee pään vatsaevineen pois ku niska katkee.
Mäti tulee ontelosta kun puristaa sen vek,- ja pannulle sekin tietty
Sit pyrstö poikki ja tuo selkäruoto pois.
Tässä vaiheessa kannattaa aukasta kalan tyhjä vatsaontelo puukon työnnöllä.
Sit nypäsee nahat kyljistä vex.
Aikaa / ahven menee taas se n. 10s ku operaatio on suoritettu ilman huuhtelua..

Ja kalan kannattaa antaa levätä vaikka yön yli jos mahd, ni ei vedä kippuraan pannulle niinku täysin tuore

No nyt keulii...
Höpönlöpön sun 10s. kanssa! Tai sitten ei mulle ihan auennut...
Eli kun sulle antaa 50kpl. mulle filekoon kaloja 100-300g. niin sä hoidat ne alle 10min. paistokuntoon??

[jeppe78]

http://www.youtube.com/watch?v=LyM_Z78dsIQ

Tossa on hyvä tekniikka. Melko näppärästi ja nopeesti käy kun homman alkaa oppimaan.

Täysin käsittämätön tuo ensimmäinen pisto!!
Elkää nyt herranjumala tuosta oppia ottako...

Eikös se jo vaippaikäisenä opeteta että sappea varotaan perkuuhommissa loppuun asti!!

Ja paskaaks sillä väliä jos vahingossa vähän joskus puhkeaa, ei muuta kuin vettä perään...

ps. olihan tuossa videossakin huomattu sapen puhkeaminen ja sen jälkeen leikattiin pala pois lihasta

[Juhis2]

Linkolan Pena sanoi että fileeraaminen on laiskojen miesten hommaa, jossa kalasta otetaan paskimman makuiset osat talteen ja parhaat osat menee kissoille.

[jeppe78]

Kun siinä on 8h päivätakana, kuljettu 10km pikku lumihangessa, kairailtu riittävästi ja lopuksi niskalimassa sitten kannettu Ahdin antama kymppisäkki kotiin, niin ei jostain syystä huvita perkuuhommissa hirveempiä hifistellä. 200g ja pienemmät menee niin että kyljet suoraan irti etu evien kohdalta. Isoimmilta kannattaa vatsa puhkaista jolloin tulee kaksi samanlaista filettä. Lopuksi fileet voi kevyesti HUUHTOA vedellä ylimääräisestä perkuu jätteestä. Veitset aina mahd.teräviä.

Mä lasken sen perkaamisen mukaan siihen pilkkipäivän mittaan ja otan kalaa sen verran kotiin mitä jaksan huolella perata.
En henkilökohtaisesti näe järkeä siinä, että huhkin jäällä kahdeksan tuntia ja raahaan kymppisäkin kotio, fileroin kalat, kierittelen fileet paskassa, huuhtasen ne ja laitan pannulle. Kyllähän huuhtelu puree suomuihin ym. näkyvään mutta kyllä vähän jytymmät myrkyt tarvitaan tappamaan ne suolistobakteerit mitä siihen lihaan joutuu.
Mutta kuten todettu makunsa kullakin, ja kukin taablaa tyylillään.

Tänään lounaaksi popsin yhden fileen tandooriahventa ja oli muuten maku kohdallaan.. Perjantaina pyydetty ja fileroitu, lauantaina paistettu..
Ja ei, en provosoi, mielipiteeni ovat omiani ja perustuvat ihan koulussa opittuihin kalankäsittelyn perusteisiin..

Ja jos mehut pois reissun jälkeen, niin senkun heität sen kalasäkin sinne samaan hankeen kairan kanssa...Eikä pommin varmasti mene miksikään, jos vaan vatsa on koskematon!!

Seuraavana päivänä sitten jos virtaa tullut ukkoon, niin rauhassa fileoimaan
Elkääkä nyt yrittäkö mitään speciaali 10 sekunnin kaloja

[Prinssi]

Oma tyyli on:
Pää poikki niskasta.
Suolet tulee jo pään mukana kivasti pois ku ei paina koko kalaa poikki vaan repäsee pään vatsaevineen pois ku niska katkee.
Mäti tulee ontelosta kun puristaa sen vek,- ja pannulle sekin tietty
Sit pyrstö poikki ja tuo selkäruoto pois.
Tässä vaiheessa kannattaa aukasta kalan tyhjä vatsaontelo puukon työnnöllä.
Sit nypäsee nahat kyljistä vex.
Aikaa / ahven menee taas se n. 10s ku operaatio on suoritettu ilman huuhtelua..

Ja kalan kannattaa antaa levätä vaikka yön yli jos mahd, ni ei vedä kippuraan pannulle niinku täysin tuore

No nyt keulii...
Höpönlöpön sun 10s. kanssa! Tai sitten ei mulle ihan auennut...
Eli kun sulle antaa 50kpl. mulle filekoon kaloja 100-300g. niin sä hoidat ne alle 10min. paistokuntoon??

No en mä ny sentään urakkahommiin ala enkä moiseen pysty
Kalan nylkemisen voi suorittaa JESSEN tapaan vertauskuvallisesti 10 sekunnissa
Mut laskenpa ny tarkemmin sekunteja ni saadaan tarkempi n. aika jos oikeen pilkkua viilataan..


- Pää poikki ja nykäsy suolineen n.2-3 sekuntii.
- Mahan aukasu ontelosta persreikään ja pyrstön katkasu n.3-4 sekuntii.
- Selkäruodon poistaminen n. 4 sekkaa.
- Ja tapauskohtasesti nahka / sivu 2-4 tai enemmän sekkaa.(isompi ahven hitaampi)

Eli menneehän siihen sittenkin ikuisuus ku tarkemmin laskee

Täytys varmaa ottaa joskus piruuttaan aika kauan tohon toimitukseen menee.

Ja näin vanhalla iällähan ei oo muutoin kiire kuin lopussa naijessa.
Ja kohta pilkille...
Taidanpa ottaa koe/pätemiskalat mukaan ni saadaan somenpätkiä pönökuviin

[jeppe78]

Oma tyyli on:
Pää poikki niskasta.
Suolet tulee jo pään mukana kivasti pois ku ei paina koko kalaa poikki vaan repäsee pään vatsaevineen pois ku niska katkee.
Mäti tulee ontelosta kun puristaa sen vek,- ja pannulle sekin tietty
Sit pyrstö poikki ja tuo selkäruoto pois.
Tässä vaiheessa kannattaa aukasta kalan tyhjä vatsaontelo puukon työnnöllä.
Sit nypäsee nahat kyljistä vex.
Aikaa / ahven menee taas se n. 10s ku operaatio on suoritettu ilman huuhtelua..

Ja kalan kannattaa antaa levätä vaikka yön yli jos mahd, ni ei vedä kippuraan pannulle niinku täysin tuore

No nyt keulii...
Höpönlöpön sun 10s. kanssa! Tai sitten ei mulle ihan auennut...
Eli kun sulle antaa 50kpl. mulle filekoon kaloja 100-300g. niin sä hoidat ne alle 10min. paistokuntoon??

No en mä ny sentään urakkahommiin ala enkä moiseen pysty
Kalan nylkemisen voi suorittaa JESSEN tapaan vertauskuvallisesti 10 sekunnissa
Mut laskenpa ny tarkemmin sekunteja ni saadaan tarkempi n. aika jos oikeen pilkkua viilataan..


- Pää poikki ja nykäsy suolineen n.2-3 sekuntii.
- Mahan aukasu ontelosta persreikään ja pyrstön katkasu n.3-4 sekuntii.
- Selkäruodon poistaminen n. 4 sekkaa.
- Ja tapauskohtasesti nahka / sivu 2-4 tai enemmän sekkaa.(isompi ahven hitaampi)

Eli menneehän siihen sittenkin ikuisuus ku tarkemmin laskee

Täytys varmaa ottaa joskus piruuttaan aika kauan tohon toimitukseen menee.

Ja näin vanhalla iällähan ei oo muutoin kiire kuin lopussa naijessa.
Ja kohta pilkille...
Taidanpa ottaa koe/pätemiskalat mukaan ni saadaan somenpätkiä pönökuviin

No siinähän vanhalla käsi käy, kuin aikanaan Marilynin playboy kuvia katsellessa

Kyllähän se homma melkoisen hätäiseen käy, kun katselee ammattimiehiä hyvän filetin kanssa

[pääevä]

Pitäskö välillä onkiakkin ennen näitä fileointeja...

[Suurkalastaja]

Pitäskö välillä onkiakkin ennen näitä fileointeja...

Niimpä!

Sunnuntaina olin taas jäällä viikon tauon jälkeen. Lauantainakin olisi poltetta ollut mutta jäi harmittavasti väliin kuumeilun takia... Eikä ollut pilkkikuumetta tällä kertaa.

Sunnuntaina kuitenkin jo aamuhämärissä jäällä. Yhtä uutta pikkujärveä lähdin onkimaan joka on jo pitkään ollut suunnitelmissa mutta aina jotenkin jäänyt. Kirkasvetinen ja matala järvi jossa ollut happikatoja joten ajattelin potentiaalia olevan isoa ahventa ajatellen.
Aika aktiivisesti tuli kalaa haettua, kovin pitkää en yhdellä reiällä viihtynyt jos kaiussa ei eloa ollut. Yhteen asti pilkin ja tosi hiljaista kyllä oli. Kaiussa ei todellakaan näkynyt paljoa elämää, täytyy oikein ihmetellä miksei edes silppua näkynyt? Toisaalta se on ehkä ihan hyvä juttu ja järvi vaikutti kyllä ihan mielenkiintoiselta. Muutamalla reiällä oli hyviä nousuja, jos oli ahvenia niin varmasti oli yli puolen kilon kalaa tarjolla. Järvessä pitäisi myös olla isoa siikaa, saattoi olla niitäkin mene ja tiedä. Tasurisaalis jäi kuitenkin yhteen silppuahveneen, jonka laitoin täkyonkeen ja siihen polkaisi päivän piristys, 4,8 kg hauki. Päivän mittaan järvellä kävi itseni lisäksi peräti 8 muuta pilkkijää ja vanhoja reikiäkin löytyi joten yllättävän suosittu paikka kyseessä. Voi kyllä olla että painetta on jo liikaakin.... Sen verran jäi kaivelemaan nuo hyvät nousut että täytyy varmaan joku reissu tuonne vielä heittää näillä jäillä.

Yhden aikoihin vaihdoin toiselle vähän tutummalle pikkujärvelle. Pari tuntia ongin siellä yhtä tuttua pelipaikkaa, saaliina tasurilla muutama ahven 200 g asti ja täyllä 2,5 kg hauki.



Ihan mukava päivä jäällä vaikka saalis jäikin aika laihaksi.

[Jou40]

http://www.kalamies.com/kalastus-keskus ... hilit=file

Tuon kyllä paikallistin, mutta tuossa ei ole niitä aitoja ja alkuperäisiä fileitä.

-jouni

[ruutana 2]

Minä olen tehnyt (jos joskus satun saamaan)filekoon
aboroille ja kuhille seuraavaa.

Yleensä kun tulee kotio on sen verran veto pois
että laitan kalat jääkaappiin,sitten kun on virkeempi
ja se veitsikin pysyy jo kädessä ja on teroitettu
aukaisen kaloilta vatsan ja suolet veks,
sitten fileiksi,jos heti tekee mieli niin poistan kylkiruodot ja nahkan,
muutoin jätän ne ja laitan annospusseihin ja pakkaseen.
Kun jossain vaiheessa alkaa tekemään kalaa mieli
niin annospussi pakkasesta ja antaa sulaa jonkin aikaa
ei kuitenkaa ihan kokonaa vaan sillain "puoliveltoiksi"
nahka ja kylkiruodot lähtevät todella helposti siinä vaiheessa
fileistä irti.

[Prinssi]

Ei tarvinnu harjotella fileointia eikä nylkemistäkään
Muutama pikku appura ja par pientä hauen luiroo saaliix.
Siikaa tosin jallitettiin..

Kaveri sai 2 sikaa joista toinen ihan hyväkin ja toinen kaverikin sai normi kokosen. Ja seuraava toinen jäi myös ilman kohdekalaa allekirjoittaneen tapaan.

Ja eikä ahventa kannata nylkee filetillä vaan kunnon puukolla.
Saapi pian laastarit käyttöö jos filetin kans huseeraa nylkyhommii.
Ja turhan hentonen ja pitkä kohlo se siihen hommaan on..

[jeppe78]

Ei tarvinnu harjotella fileointia eikä nylkemistäkään

Ja eikä ahventa kannata nylkee filetillä vaan kunnon puukolla.
Saapi pian laastarit käyttöö jos filetin kans huseeraa nylkyhommii.
Ja turhan hentonen ja pitkä kohlo se siihen hommaan on..

[unssi]

En ole koskaan huomannut fileissä makuhaittoja huuhtelun jälkeen, en koskaan. Luuletteko että tukkurit puhdistelee lautaa koko ajan ja muutenkin jeesustelee fileitä tehdessään? Ei tosiaan. Ja ei täällä kukaan lähde avannolta kesken pois jos reilu 500 + ahven syö hulluna. Kovajätkä on jos menee 1.5h kotoa avannolle ja siitä kiskaisee heti sen parikiloa ja lähtee samantien kotiin. Koska parikiloa riittää hyvin omiin tarpeisiin. Ihmiset keksii kaikkea tälläistä kun kalaa ei tule. Esim. kalstuksessa ei ole tärkeintä saalis vaan luonnossa olo...joopa joo.

[teijoka]

Sattuipa kevään eka parvi kohdalle Lumi Joen:n vesillä perämerellä...reilu 20 aapoa otin ja 5.4kg oli paino...suurin rapiat 600g.

[rambo3]

Tänään söi ahven pitkästä aikaa Höytiäisellä. Tasurin koko sai olla pieni ja syy selvisi kaloja fileroidessa. Olivat syöneet ihan minikokoista muutaman sentin pikkukalaa.

Ei ollu isoja kaloja, TOP10 3kg.

[Mäkkäri]

Komeita !

[PaNuCCi-]

Rambolle ja semisti mäkkärille olis se varmasti iskeny vähän isompaankin tasuriin! Varsinkin noihin räikeesiin

[Mäkkäri]

eipä jäbä vissiin ;D

[Fobe]

Sunnuntaina ehdin muutaman tunnin pikapiston jäälle tehdä ja kauden enkat paukkui komeasti! Nyt kauden isoin kirjataan peräti lukemin 320g! Lisäksi 190g ja 150g, jotka molemmat myös ylittivät edellisen parhaan. Jospa se tästä pirityisi ennenkuin jäät loppuu Kaksi pienempää otti tasuriin, jota värisyttelin pohjan tuntumassa. Toinen Piatun ahvenkennetyn peräkoukuun ja toinen särkikevennetyn alla olleeseen värikoukkuun. Isoin tuli sitten värikoukkupilkillä. Oli eräällä reiällä 8m vedessä käynyt jo pari tasuria läpi ja kaikukaan ei näyttänyt enää mitään. Kelasin tasurin ylös ja ajattelin vaihtaa reikää. Silloin ilmestyi pohjaan vähän parempi kaari ja ajattelin vielä värikoukkupilkin tiputtaa avantoon. Samantien kun pilkki meni reiästä, lähti viiva pohjasta sitä kohti. Kun tajusin sen pysäytin pilkin ehkä n. 3 m pinnasta. Siinä pari väristystä ja kohta viivat yhtyivät ja ahven kiinni. Hyvin kyllä tulee ahven kirkaassa vedessä pientäkin pilkkiä hakemaan kun kohdalle sattuu.

Nyt ois vajaa pari viikkoa "lomaa". Katotaan jos ehtis muutaman kerran jäälläkin piipahtaa...

[jehna95]

Esim. kalstuksessa ei ole tärkeintä saalis vaan luonnossa olo...joopa joo.