KALAMIES.COM

Ongitaan kala. Siis soppakala. Hauki ei ole tässä yhteydessä(kään) soppakala. Rautu on parasta. Tammukkakin käy. Kuha ja ahven ja sillinnäköset on vielä testaamatta, mutta kaipa nekin käy. Yksi tai monta.

Pestään ja tarvittaessa paloitellaan varastetut tai maksetut soppaperunat.

Pestään ja paloitellaan varastetut tai maksetut porkkanat, palsternakat, purjosipulit, lantut, naurikset, ja piparjuuret. Jotakin noista kannattaa laittaa harkitusti. (mulla nää on mukana aina kuivattuina, siitä otsikon nimitys)

Sipuli, iso, siitä tehdään tsilppua. Oikein pientä tsilppua. Purjosipulia ei välttämättä kannata laittaa jos laittaa paljon tavallista sipulia. Tai emmää ainaskaa laittais.

Suomustetaan (paitsi tammukkakalaa nyt ei tartte suomustaa tiätty) se soppakala. Erotetaan suolistaan se soppakala. Paloitellaan se soppakala. Revitään evät huitsinhittoon siltä soppakalalta. Jne.

Keitetään pottuja sevverta että alkavat olemaan liki kypsiä, jossaivvälissä on hyvä heittää sekaan ne muut kasvikset. Melki loppuvaiheessa heitetään sekaan sipulimössö ja kalanpalat. Jotkut tykkää heittää sipulimössön sekaan jo aikasessa vaiheessa, siittä vaan, oma on soppanne.

Annetaan muhia tarpeeksi muttei liian kauan. Loppuviimeksi heitetään sekaan Koskenlaskija sinihomesulatejuustoa, mieluiten koko paketti. Ja annetaan sen sulaa sinne.

Kualataan ja syärään. Tietysti valkoviinin kanssa, kalojen muistoksi.

Jumankauta että ommeinaan HYVÄÄ!

Meinasin laittaa samantyylisen ohjeen, mutta onneksi OSAAN käyttää tuota Haku toimintoa

Tuo Ruutankin mainitsema Koskenlaskija on todella sairaan hyvää ja
kaiken lisäksi helppo tapa tehdä maistuva kalakeitto. Ei tarvitse vahtia
palaako maito pohjaan tai yli ja kaiken lisäksi se jumalainen maku...

Itse käytän useimmiten tuossa Kanttarelli Koskenlaskijaa.

PS: niin ja noita kasviksia/juureksia sitten oman maun mukaan...

Harrilla(Harjus) toimii kans.

Tulipa hyvää soppaa

Oliko kuivaa soppaa??

Ääh tää mikään mettäkalasoppa ole, vaan hienopierujen pyhäsoppaa. Soppakalasta ei oteta kuin suomut, kituset ja paskat pihalle. Evät, ruoto ja kuuppa sinne soppaan sekaan makuja antamaan.

Mutta ei tuo varmasti pahaa ole Nimi vaan hämäs mulko

Mattiko kirjoitti:Ääh tää mikään mettäkalasoppa ole, vaan hienopierujen pyhäsoppaa. Soppakalasta ei oteta kuin suomut, kituset ja paskat pihalle. Evät, ruoto ja kuuppa sinne soppaan sekaan makuja antamaan.

Mutta ei tuo varmasti pahaa ole Nimi vaan hämäs mulko

Evät, ruoto ja kuuppa kuuluu tietenkin liemeen makuja antamaan.

juuh, normaalisti ruato ja eväkset menee soppakattilaan mutta reissun päällä sinne ei mahru ylimäärästä. Ja swiduddaa se ruatojen sylkeminen. Trangiaan ei oikeesti mahru ylimääräsiä päitä. Mutta jos mahtuis ni ne menis sinne soppaan mukaan.

Pjoooh....

Royal Trude kirjoitti:juuh, normaalisti ruato ja eväkset menee soppakattilaan mutta reissun päällä sinne ei mahru ylimäärästä. Ja swiduddaa se ruatojen sylkeminen. Trangiaan ei oikeesti mahru ylimääräsiä päitä. Mutta jos mahtuis ni ne menis sinne soppaan mukaan.

No kunhan mölisin.

Mie yleensä kenttäoloissa väsäilen keitot ruodosta evineen ja päineen. Fileet graaviin. Saaliit on niin vähäset ja kaikkea pitää päästä maistamaan Voishan tietty tehä lihoista keittoa ja graavata ruodon järsittäväksi..

Melkolailla monimutkanen ohje mettäkalasopalle, että pitäs aivan repullinen olla jos jonkilaista yrttiä ja juuresta mukana, eihän tuosa maistu muu ko kesäkeitto nuitten juuresten takia. Kesäkeitot (jos joku pystyy syömään) ja kalakeitot erikseen

Oma filosofiani ruuanlaitossa on että yksinkertainen on kaunista. Hyvät raaka-aineet pystyy pilaamaan vain liiallisella säätämisellä ja maustamisella. PUHTAAT MAUT KUNNIAAN. Oma kalakeittoresepti on yksinkertaisuudessaan ja toimivuudessaan mykistävä.

Kalaa (punalihasta tai siikaa, matikkakin toimii), vettä, perunoita, sipuli, kermaa, valkopippuria, suolaa ja tilliä(mielellään tuoretta hakattuna). Ai että mitenkä hyää!! Jos riittävän suurta kalaa tarjolla (lohi) keitetään ensin ruovot peruunoitten ja sipulin kans, niin kauon että net ei hajoa ja saa heitettyä kattilasta vithun,(toki voi erikseenkin keittää liemen) paloitellut fileet kannattaa lisätä vasta ko perunat on kypsät, samoin ko kerma ja hakattu tilli, kiehautetaan ja annetaan seistä hetki. Vettä kannattaa keittoon laittaa mahdollisimman vähän, eli vain sen verran että perunat peittyy, muuten maitoa ja kermaa..

(Menee vahvasti ohi mettäkalakeitosta, mutta oma perversioni on leikata lautaselle ohuita suikaleita suolalohta, tulee mukavan kalaisa maku, kun suikaleet ehtii vai vähän kypsyä pinnasta, myös kylmäsavulohi sopii käytettäväksi samalla tavalla)

Ei ole kesäkeitto. On hyvä keitto.

Kala mukaan vasta kun kaikki valmista. Sit kun "pulp,pulp" tulee pintaan niin kohti naamaa. Kala ei tarvi kauempaa, näin äiti opetti... Koskenlaskijan testaan.

Kirkkaaseen liemeen kannattaa kokeilla kanttarellia

Juu, kalaa ei tartte keittää kauaa. Koskenlaskija sinihomejuusto vissiin lopetettu, valmistaminen, mutta viherpippuri-versio toimii myös. Paprikaversiokin on testattu, ja kukapa estää kokeilemasta maustamatonta lisättynä Aura sinihomejuuston palasilla. Joskus, tais olla Harrijoella tai Rostoenolla, ei kaupassa ollut sinihome-Koskenlaskijaa, mutta Auraa oli. Se vaan ei sulanut siihen tapaan kuin ois pitäny ja juoksettui. Syy saattaa olla retkikeittimen tehottomuudessa, mutta ei kokissa....

Tohon kalan keittoon lisäämiseen, retkioloissa kannattaa siivuttaa, silputa sulatejuusto nopeasti sulavaan kokoon jotta kaloja ei tartte keittää muusiksi sulatejuuston sulamisen aikana.

Tässä helppo resepti:

- pari senttiä vettä kattilan pohjalle
- hyppysellinen merisuolaa
- kalaa mitä on tullut pyydettyä eli omia kaloja
- voita reilu nökäre

Kun soppa alkaa kiehua, lämmöt pois ja syömään ruisleivän ja oluen kera.

Käenkukulla on aika lähellä perinteisen rantakalan reseptori. Junnu kun olin niin ukki teki suurin pirtein tälleen...



Perinteinen rantakala


1 kg muikkuja

400 g voita

2 sipulia

maustepippuria

suolaa

Perkaa muikut ja huuhtele niin, että suomut irtoavat. Jos ne menevät pataan kalan mukana, liemi sakkautuu ja suomut kasautuvat pohjalle. Sulata voi padan pohjalla, lado muikut ja renkaiksi leikatut sipulit kerroksittain pataan.

Lisää 3-8 maustepippuria. Keitä hiljalleen hymyillen noin tunti. Kaloja ei saa välillä nostella padassa etteivät ne rikkoonnu. Tarjoa lisäkkeenä tummaa ruisleipää.

Nahkataimen mainittu!