KALAMIES.COM

Käytiin viime viikolla Tallinnassa ja siellä Troikassa syömässä. Tästä intoutuneena tuli tänään tehtyä pelmenejä ja alkupalaksi suolakurkkuja,hunajaa ja smetanaa.

Pelmeenien teko oli hauskaa ja lopputulos vähintään hyvä, jopa kiitettävä.
Taikinan tein ihan perusohjeen mukaan ja sisälle tuli 400g karitsan jauhelihaa ja 200g sikanautaa. Mausteeksi suolaa, pippuria, sipuli ja iso valkkarin kynsi ja ripaus oreganoa. Nämä paistoin lorauksessa öljyä ja sitten pihalle jäähtymään.

Sitten täyttö:
Kaaviloi taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja ota taikinasta pyöreällä muotilla (maitomuki) pieniä (5-6 cm) kakkuja. Voitele niiden reunat vedellä ja laita jokaisen keskelle 1 tl täytettä; taita puolikuuksi sulkien reunat tiiviisti kiinni. Taivuta kärjet yhteen ja laita viileään.

Keitinliemeen n. desi vasikkafondia, sipuli, 10 maustepippuria, 1.5 litraa vettä, ripaus suolaa, ja valkosipuliyrttikuutio ja pari laakerinlehteä. Keittämiseen käytin vajaan vartin ja ei muuta ku nokare smetanaa noiden päälle lautasella ja ääntä kohti.

Mitäs muita herkkuja idästä tulee?

Kaikenlaisia herkkujahan sieltä idästä tulee..
No, Unkari on aika idässä ja sieltä tulee herkku nimeltä gulassi. Raaka-aineena voi käyttää lihasta makkaraan. Tulistakin voi tehdä. Netti on täynnä mielenkiintoisia ohjeita. Haulla löytää.

Emppai kirjoitti:Mitäs muita herkkuja idästä tulee?

Kaalisoppaa , seljankaa.

Emppai kirjoitti:
Mitäs muita herkkuja idästä tulee?

Herkkuista tiedä,mutta seuraavia on näkyyt meidän taloudessa.

-Olivie salaatti,joka on oikeasti hyvää ja en miellä sitä rehuiksi,vaan täyttävää.

-Paahdetut auringonkukkasiemenet. Venäläiset syö sitä kaljan kanssa ja muutenkin kuin sipsejä. Itse en eritysemmin perusta,mutta ei ne pahojakaan ole.

-Kuivattu suolasärki. Tuotakin syövät kaljaa juodessa. Itse olen vain maistellut ja ei ole mun juttu.

-Borsh keitto. Hyi helvetti

-Kanamunat keitetty ja leikattu puoliksi. Päälle lusikallinen majoneesia. NAM oikeasti hyvää.

-Sosiski vtestje- Nakkipulla suomeksi. Noita on tullut popsittua

-Saslikkeja, Hiilellä grillattuja erityisiä lihavartaita. Nämä on hyviä

On muitakin mutta nuo tuli mieleen.

-Kuivattu suolasärki. Tuotakin syövät kaljaa juodessa. Itse olen vain maistellut ja ei ole mun juttu.

Tämä on herkku! Menee haukikin samalla tavalla, eikä tarvii edes kaljaa..

-Borsh keitto. Hyi helvetti

Mikähän tässä on? Harva eväs saa itselläni samanlaisen vatsankääntö
reaktion kuin Borssi..

Hyviä sinappeja löytyy venäjältä.

Ihan näin niinkuin asian vierestä, ldlistä sai ainakin joskus (ei vähään aikaan oo tullu käytyä) pelmeenejä pakkasesta, ja niistä tuli aivan loistavaa pikaruokaa: suoraan pakkasesta veteen jossa pari lihaliemikuutiota ja 10 minuutissa oli todella hyvää (eikä muistaakseni pahanhintaista) safkaa edessä.

Itse söin pelmeenejä viime vuonna Tallinnan reissulla, jossain venäläisen torin pikkukahvilassa. Ja oli muuten sairaan hyvää, kuten myös tuon paikan Borssi-keitto.

Nyt olis tarkoitus mennä myös Troikkaan käymään, ja tilata alkupalaksi blinejä ja pääruoaksi pelmeenejä

Niin joo, blinit ovat mahtavuutta myös, etenkin hyvän mädin, punasipulin ja smetanan kera.

Vuosi sitten tuli uutena vuotena syötyjä pelmenejä. Hyviä olivat lisukkeineen.
Silti muistan elävästi, kuinka frendin sylivauva oksensi sen naamalle.
Noh, hyvällä ruokahalulla kauhottiin satsit loppuun...

Täytyy pistäytyä huomenna Eestin herkussa(?), kun asiaa Pasilaan ja katsoa myykö ne noita pelemeenejä. Pakkohan se on maistaa, kun niin hehkutatte. Sinappi tarjonta pitää myös tsekata, jos siellä olisi noita Whiskyn mainostamia itä-sinappeja..

VORSCHMAK

Ainekset 6 hengelle;

3 suolasilliä
syvä lautasellinen paistin tähteitä
2 rkl smetanaa
2 - 2 1/2 dl paitsin kastiketta
kupillinen lihalientä
3 sipulia
1 rkl voita
6 pippuria
3 munaa
1/2 rkl korppujauhetta

Tekotapa;

Liota suolasillejä yön yli maidossa.
Perkaa ja fileoi ne.
Ruskista kasarissa voi ja kypsennä siinä silputut sipulit.
Lisää smetana, paistinkastike, lihaliemi, pippurit sekä aivan hienoksi hakatut sillifileet ja paistintähteet.
Hauduta pitkään miedolla lämmöllä, mieluummin koko päivä.
Sekoita joukkoon vatkatut munat ja laita seos voideltuun uunivuokaan.
Ripottele pinnalle korppujauhe ja kypsennä, kunnes korppujauhe on kullanruskea.
Tarjoa smetanan kanssa.

Risto ja Ritva Lehmusoksa - Keisarillisen Pietarin keittiö

http://fi.wikipedia.org/wiki/Hapankaali
Paistinpannulla ruskistettuna

Saattavat jäljellä olevat Talvisodassa vangiksi jääneet siviilit pysyä ryssän keittiöistä kaukana.
Ei sieltä tule mitään hyvää.

ite oon ekaa kertaa saanut Borsh keittoa venäjällä ja parempaa en o kotosuomessa saanut vaikka syötävää siitäkin tuloo.. tykkään suuresti

Jyffe kirjoitti:Saattavat jäljellä olevat Talvisodassa vangiksi jääneet siviilit pysyä ryssän keittiöistä kaukana.
Ei sieltä tule mitään hyvää.

Oletko oikeasti tuota mieltä vai yritätkö vain provota?

Jyffe kirjoitti:Saattavat jäljellä olevat Talvisodassa vangiksi jääneet siviilit pysyä ryssän keittiöistä kaukana.
Ei sieltä tule mitään hyvää.

Olen samaa mieltä,ei sieltä mitään hyvää tule...

Pelmenejä olen syönyt. Tosin just sain tietää kun luin noita teidän viestejä että ne oli pelmenejä nimeltään. Aikoinaan kaverin(venäläinen) luona noita syötiin paljonkin, en vain silloin tiennyt mitä ne olivat.
Tosin ne oli valmiina muistaakseni 5kg pakastepusseissa ja senkun heitti vaan suolaveteen kiehumaan vähäksi aikaa. Oli hyvää ja suolaista.

Kulibiaka on ehdottomasti parasta mitä iivana on gourmet-ruuan saralla kehitellyt:

paketti voitaikinaa
4 kananmunaa
2 dl riisiä
n. 400 g lämmin- tai kylmäsavustettua lohta/taimenta
reilusti tilliä
(suolaa)

Voitaikina levitetään paperoidulle uunipellille ohuehkoksi levyksi ja toiseen reunaan taikinalevyä levitetään mössöksi sotkettu riisi & silputut kananmunat & tilli. Päälle ladotaan savukalakalat ja lopuksi taitetaan taikinalevyn tyhjä puolisko koko komeuden yli ja painellaan sormin tai esim haarukalla saumat kiinni. Voidellaan kananmunalla ja sitten vaan 225 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Jos tuntuu että murkina jää liian kuivaksi niin hyvän (ja kevyen) kastikkeen saa sulattamalla ehtaa meijerivoita ja sekottamalla siihen tilliä.

Niilo92 kirjoitti:

Jyffe kirjoitti:Saattavat jäljellä olevat Talvisodassa vangiksi jääneet siviilit pysyä ryssän keittiöistä kaukana.
Ei sieltä tule mitään hyvää.

Olen samaa mieltä,ei sieltä mitään hyvää tule...

Мне кажется, что ihmisillä on suorastaan erikoisia mielipiteitä. Kuinkahan paljon arvon herrat ovat tutustuneet venäläiseen kulttuuriin sekä tieteen saavutuksiin? Ерунда..

Niilo92 kirjoitti:

Jyffe kirjoitti:Saattavat jäljellä olevat Talvisodassa vangiksi jääneet siviilit pysyä ryssän keittiöistä kaukana.
Ei sieltä tule mitään hyvää.

Olen samaa mieltä,ei sieltä mitään hyvää tule...

Ihmisillä on suorastaan erikoisia mielipiteitä. Kuinkahan paljon arvon herrat ovat tutustuneet venäläiseen kulttuuriin sekä tieteen saavutuksiin?

Tänään luvassa Russian Night! Blinejä, pelmenejä, suolakurkkuja+smetanaa+hunajaa.Smirre raukka palelee jo pakastimessa.. Spotifyn kautta Venäläisiä kansansävelmiä. Tästä taitaa tulla krapula.

Emppai kirjoitti:Tänään luvassa Russian Night! Blinejä, pelmenejä, suolakurkkuja+smetanaa+hunajaa.Smirre raukka palelee jo pakastimessa.. Spotifyn kautta Venäläisiä kansansävelmiä. Tästä taitaa tulla krapula.

??? Tärkein puuttuu eli naiset ovat mukavaa seuraa ilman seksiäkin,jos semmoista kartat.

Mynttinen kirjoitti:

Emppai kirjoitti:Tänään luvassa Russian Night! Blinejä, pelmenejä, suolakurkkuja+smetanaa+hunajaa.Smirre raukka palelee jo pakastimessa.. Spotifyn kautta Venäläisiä kansansävelmiä. Tästä taitaa tulla krapula.

??? Tärkein puuttuu eli naiset ovat mukavaa seuraa ilman seksiäkin,jos semmoista kartat.

Ludmillaa ei ole saatavilla,joten pitää tyytyä suomalaisiin.

Käske emäntäs opettelemaan joku venäläinen sana,niin tunnelma on kohdallaan niinkin.

Loppuillasta toistelet seuravaa lausetta,niin saanti on varmaa:

"ti krasiivaja i ja lublu tibia" (kirjoitettu niinkuin lausutaan)
"olet kaunis ja rakastan sinua"


Venäläiset iltamat on mukavia ja siihen jää jopa jotenkin koukkuun.

Hauskaa iltaa!

Mynttinen kirjoitti:Käske emäntäs opettelemaan joku venäläinen sana,niin tunnelma on kohdallaan niinkin.

Loppuillasta toistelet seuravaa lausetta,niin saanti on varmaa:

"ti krasiivaja i ja lublu tibia" (kirjoitettu niinkuin lausutaan)
"olet kaunis ja rakastan sinua"


Venäläiset iltamat on mukavia ja siihen jää jopa jotenkin koukkuun.

Hauskaa iltaa!

Viime kerralla joskus aikaa sitten pelattiin nallipyssyllä venäläistä rulettia ja aina kun pamahti niin piti juoda vodkaa. Meni meininki aika sekavaksi illan mittaan..
Kiitoksia Mynttinen vinkeistä, eukko kyllä osaa jonkin verran venäjää, joten ei tarvitse edes itse suomentaa noita lauseita