KALAMIES.COM

Hiivaleipä

5 dl vettä
50g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
2 tl suolaa
n. 10 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lörräytä kulhohon käen lämpöinen vesi.
Sekoita hiiva veteen huolella.
Lisää suola.

Vatkaa 4 dl jauhoja veteen puuhaarukalla.
Tarkoituksena sitouttaa taikinaan ilmaa.

Lisää tämän jälkeen jauhoja käsin siten
että saat pehmoisen ja kimmoisan taikinan.

Lisää öljy ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa
käsistä ja kulhon reunoista.
Anna taikinan kohota liinan alla tunnin
verran noin kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle.
Hiero taikinaa 2-3 minuuttia jotta
saat ilmakuplat pois.

Voitele vuoka, torppaa taikina vuokaan siten että
se peittää korkeudesta suunnilleen puolet.

Anna taikinan vielä kohota puolisen tuntia liinan alla.

Huitase uuni 225 asteeseen, ripottele hiukan jauhoja
pintaan, palttia rallaa 35 minuuttia uunissa ja
leipä on valmis.

Kumoa leipä vuoasta ja kopauta pohjaan, toiveena
olisi että kuuluisi kumea kopahdus silloin leipä on kypsä..

Anna leivän jäähtyä liinan alla

Ite tein lasagnevuoassa ja käytin 1 1/2 kertaisia
tarvikemäriä....

Näyttääpä hyvälle. Tuosta saa jo reilun kokoisia viipaleita, ainakin jos pitkittäin leikkaa.

Mulla on vielä muistikuva mummon leipomasta.

Se teki ne uunipellille, siitä tuli iso...

Suosittelen tutustumaan liitettyihin linkkeihin, kuka nyt hyvästä leivästä pitää. Näitä perusleipiä (HK) on tullut hierottua aikanaan, mutta tämä no-knead onkin ihan muuta vaikkei uskoisi. http://pastanjauhantaa.blogspot.com/200 ... bread.html. Itse paistoin ensimmäisen näitä paistinpannussa (ei muoviosia) joka siis lämpeni uunin kanssa samaa tahtia. Vähän jauhoja pintaan ja taikina (kuumaan) pannuun ja oliko nyt 40 minuuttia tavara uunissa. Ilmeisesti juttuna käyttää joko "pizzakivee", valurautapataa tai siten vaikka mun tapauksessa paistinpannua "paistoalustana". Pääasia että mihin lörtin tuuppaat on hyvin kuuma, aivan kuin pizzauunissa tai leivinuunissa. Osassa reseptejä leipä paistetaan osittain kannen alla, mä olin varsin tyytyväinen tuohon paistinpannujuttuun vaikkei kansi päälle mahtunutkaan. Hyvää tuli. Pointteina pitkä nostatusaika ja kuuma paistoalusta. Suosittelen, tulee hyvä sitko ja rapee pinta - uuniin siis kulho (kiehuvaa) vettä mukaan - pinnan takii. Tuo on ollut jotenkin kova juttu, eli tolla "no-knead"-pätkällä löytyy aika paljon juttua. Vähällä vaivalla hyvää leipää. Melkein aitoo maalaisleipää. Leipomaan heps!