Ribsit eli possun kylkiluut.
Lähetetty: 23:27:56 13.04.2013
Noniin nyt on niin monesti nähty Ribsien kokkaus väärinkäyttöä että oli pakko ny kirjoittaa tänne se yksi oikea tapa tehdä niitä. Monestin näen että porukka ostaa valmiiksi maustettuja ribsejä ja pistää ne silleensä suoraan aivan liian kuumalle grillille ja paistaa vain 30-40 min niitä ja alkaa nakertaa luita niin että lihaa jää vielä kiinni ja paljon ja valittaa että olipas sitkeetä.
Mitä tarvitaan siis on:
- Mielesi määrä maustamattomia kylkiluita lihatiskiltä. ( tällä kertaa mennään 2 rivistöllä ~ 1,2 kg)
- Purkki yleis grillimaustetta santa maria jne.
- Foliota.
- Lihalientä.
- Grillikastiketta
- Uuni ja pelti.
1) Ota ilta ennen paistopäivää ribsit ja mausta ne grillimausteella, ja tätä saa laittaa reippaasti niin että mausteet peittää lihan, itsellä on menny ainakin puoli purkki kahden rivistön maustamiseen. Pistä lihat jääkaappiin yöksi maustumaan.
2) Keitä lihalientä jonkun verran (ei pakollinen voi myös koittaa omenamehua, kaljaa jne oman maun mukaa)
3) Pelti, foliot ja lihat esille. Kuumenna uuni ~125 asteseen.
4) Lihat folioon ja pistä noin 1-3 ruokalusikallista lientä sinne mukaan, sulje folio melko tiivisti.
5) Lihat uuniin ja anna paistua 125 asteessa noin 4 tuntia, riippuu välillä uunista ja lihan laadusta mutta ainakin 3 ja puoli tuntia olisi suotavaa.
6) Ota lihat pois uunista ja foliosta ja laita uudelleen leivinpaperin päälle, ota grillikastike(itse käytän Huntsin smokey&hickory) ja valele sitä hyvin lihojen päälle. Kuumenna uuni samalla noin 225 asteseen ja pistä grillivastus päälle, huom. kesällä luonnollisesti pihagrilli tähän asiaan.
7) Glaseeraa lihat noin 15 min tai sitten kun on hieno väri päällä. Lihan pitäisi mennä helposti luista irti niin että niihin ei jää mitään, todella mureaa ettei juuri veitseä melkein edes tarvitse.
8) Syö ja nauti! Kylkiäiseks luonnollisesti jotain perunaa esim. aurakermapotut. Niin ja talouspaperia kantsii ottaa viereen koska näitten syöminen on sotkusta hommaa
Aurakermapotut, pieni vuoka. 8 perunaa, 1 murennettua aurajuustopussi, pippurisekoite, 4 dl ruokakermaa (15%)
Kuori ja viipaloi perunat ja ala kasamaan niitä vuokaan, välillä pistä pippuria, juustot ja kermat väliin ja kasaa lisää perunoita päälle, suolaakin saa käyttää. Lopulta pistä loput kermat päälle ja uuniin noin 75-90 min 200 asteessa.
Mitä tarvitaan siis on:
- Mielesi määrä maustamattomia kylkiluita lihatiskiltä. ( tällä kertaa mennään 2 rivistöllä ~ 1,2 kg)
- Purkki yleis grillimaustetta santa maria jne.
- Foliota.
- Lihalientä.
- Grillikastiketta
- Uuni ja pelti.
1) Ota ilta ennen paistopäivää ribsit ja mausta ne grillimausteella, ja tätä saa laittaa reippaasti niin että mausteet peittää lihan, itsellä on menny ainakin puoli purkki kahden rivistön maustamiseen. Pistä lihat jääkaappiin yöksi maustumaan.
2) Keitä lihalientä jonkun verran (ei pakollinen voi myös koittaa omenamehua, kaljaa jne oman maun mukaa)
3) Pelti, foliot ja lihat esille. Kuumenna uuni ~125 asteseen.
4) Lihat folioon ja pistä noin 1-3 ruokalusikallista lientä sinne mukaan, sulje folio melko tiivisti.
5) Lihat uuniin ja anna paistua 125 asteessa noin 4 tuntia, riippuu välillä uunista ja lihan laadusta mutta ainakin 3 ja puoli tuntia olisi suotavaa.
6) Ota lihat pois uunista ja foliosta ja laita uudelleen leivinpaperin päälle, ota grillikastike(itse käytän Huntsin smokey&hickory) ja valele sitä hyvin lihojen päälle. Kuumenna uuni samalla noin 225 asteseen ja pistä grillivastus päälle, huom. kesällä luonnollisesti pihagrilli tähän asiaan.
7) Glaseeraa lihat noin 15 min tai sitten kun on hieno väri päällä. Lihan pitäisi mennä helposti luista irti niin että niihin ei jää mitään, todella mureaa ettei juuri veitseä melkein edes tarvitse.
8) Syö ja nauti! Kylkiäiseks luonnollisesti jotain perunaa esim. aurakermapotut. Niin ja talouspaperia kantsii ottaa viereen koska näitten syöminen on sotkusta hommaa
Aurakermapotut, pieni vuoka. 8 perunaa, 1 murennettua aurajuustopussi, pippurisekoite, 4 dl ruokakermaa (15%)
Kuori ja viipaloi perunat ja ala kasamaan niitä vuokaan, välillä pistä pippuria, juustot ja kermat väliin ja kasaa lisää perunoita päälle, suolaakin saa käyttää. Lopulta pistä loput kermat päälle ja uuniin noin 75-90 min 200 asteessa.
