Porosta evästä.

[sampukka]

Tuossa just poronkäristystä laitteli.

Lapa, paisti tai kaula palanen lihaa, jäistä semmoista.
Vuoleskellaan riittävästi lastuja jotka kuumalla pannulla voissa(voimariinissä)
paistetaan rapsakaksi. Kannattaa liha köntistä vuoleskella myös sitä läskiä makua antamaan. Mausteeksi vain merisuolaa.
Jonkin verran vettä ja hautumaan.

Tieteskii perunamuussin kanssa tarjoillaan.
Riittävästi perunoita, voita, merisuolaa ja maitoa.
Keitellään potaatit suola vedessä, survotaan ja lisätään kuuma maito.
Vähä aikaa sit annetaan levyllä porpotella, maistetaan suola.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, puolukka survosta.
Muutama kupillinen puolukoita johon laitetaan sokeria. Survotaan.

Juomaksi paljon maitoa.
Leipänä ruista.

T: Sami

[sampukka]

Samaan syssyyn kysellään hyvää ohjetta poron maksalle?

Yks kipale ois maksoja pakkasessa oottamassa ruoaksi valmistusta!

T: Sami

[DC]

Savustettua poron maksaa sain joskus, ja enpä muista parempaa maksaa syöneeni!

[Emppai]

Korvaa ton käristyksen vesi oluella! Toimii loistavasti!

[sampukka]

Onnistuskohan savustaa tuo maksa savustuspussissa leivinuunissa

T: Sami

[sampukka]

Niin tuosta oluesta käristyksessä, vois ollakin hyvää mut emäntä ei ainakaan sit sitä syö!
Eipähän se mistään hyvästä tykkääkkään kuten: aurajuusto, sienet, maksa ja kalja.

T: Sami

[Emppai]

Sitä makua ei juuri olueksi tunnista, puoli pulloa kun lorauttaa ja toinen puoli kokille. Itse laiten melkein koko pullon ja pikku lorauksen vettä sekaan. Aluksi maltaa tuoksu on voimakas mutta mietonee hauduttaessa. Kelpaa lapsillekin, ainakin meillä..

[sampukka]

Voishan tuota joku päivä kokeilla, ei vaan kerro emännälle että siinä on kaljaa.

Vielä kaipais ohjeita tuolle maksalle.

T: Sami

[joppe]

Korvaa ton käristyksen vesi oluella! Toimii loistavasti!

pakko kokeilla. varmaan on hyvää .

[Jyffe]

Opiskelukaveri oli varsinainen kulinaristi. Ruoanlaittotaito rajoittui kaurapuuron keittämiseen ja siihen hän sotki palvattua poroa -> PORONLIHAKAURAPUUROA

[sampukka]

Hyvää tuli poron maksasta.

Paistoin folion sisällä leivinuunissa kokonaisena.
Foliota paljon ja tiukasti maksan ympärillä!
Mausteena merisuolaa ja valkopippuria.

Tein 2 sipulista renkaita jotka kuullotin öljyssä pannulla, merisuolaa kans.
Ruoka kermaa purkillinen ja vähä Worsestershire kastiketta.
Siivutin maksan ja laitoin vähäksi aikaa soossin kanssa hautumaan.

Perunamuusin ja puolukka hyytelön kanssa tuli nautittua.

T: Sami

[P.J.H]

Tuossa "muutamia" pororeseptejä.
http://www.paliskunnat.fi/pororeseptit/

[nypy]

tuohon poronkäristykseen käyttävät pohjoisessa myös hieman kahvia sekaan

[sampukka]

Tuli tuossa poronkyljyksiä tehtyä uunissa paistopussissa.
Suolaa ja pippuria mausteeksi.
Lisukkeena uunissa paahdetut porkkanat ja punajuuret.
Kastikkeessa sipulia, chiliä, paprikaa, tomaattia ja ruokakermaa purkillinen.

Olipahan hyvää.

T: Sami

[sampukka]

Nyt ois poron paisti uunissa.
Lisukkeena punajuurta, sipulia, valkosipulia, varsiselleriä, tomaattia, lanttua ja tuoretta chiliä.

T: Sami

[Teuge]

Käristystä röyhtäilen vieläkin. Sitä tulee aina syötyä vähintään tarpeeksi. 8)

[Jou40]

Nyt ois poron paisti uunissa.
Lisukkeena punajuurta, sipulia, valkosipulia, varsiselleriä, tomaattia, lanttua ja tuoretta chiliä.

T: Sami

Hmmm kuulostaa hyvälle. Itse tuossa taas natustelin kulmäsavuporoa keskarin kera.

-jouni

[sampukka]

Poro on paras(ta)

T: Sami

[Teuge]

Poromies on paras(ta)

T: Sami

[Tyrä]

Poro on aina hyvää muodossa kuin muodossa, mutta parhaimmillaan kuivalihana, nam.

[sampukka]

Poromies on paras(ta)

T: Sami

Juups, aeto lapin mies!


Kyllä kuiva liha on herkkuu, on vaan nii hemputin kallista ostella sitä.

T: Sami

[Tyrä]

Joo, mutta on täyttä tavaraa, kun ei tarvitse vettä kotiin kantaa.

[haulikko]

Poromies on paras(ta)

T: Sami

Juups, aeto lapin mies!


Kyllä kuiva liha on herkkuu, on vaan nii hemputin kallista ostella sitä.

T: Sami

Tee ite kuivaa lihaa, luulis et noil leveysasteil vois kuivatella ite...Jaa, menenpä tosta hiukan syömään hirven kuivalihaa...

[sampukka]

Just otin poron maksan sulamaan.
Jotain hyvää siitä pitää valmistaa huomenna.

Oiskohan sienikastike hyvä maksalle, tieteskii sipulia joukkoon.
Niin ja pouolukoita kans jossain muodossa.

T: Sami

[Emppai]

Tämmöstä, mutta peurasta tehtyä sain faijalta ja piru että on namia leivän päällä. Hitto kun ei ole poroa pakastimessa..

Jääpaisti

hirven pai poron paisti
1 dl merisuolaa per 1 l vettä
2 laakerinlehteä
mustapuppuria 1 tl / litra
2-3 katajanmarjaa
Pane jäinen hirven tai poron paisti uuniin pellille tai laajaan astiaan. Anna lihan kypsyä miedolla lämmöllä 100-125 C asteessa. Kypsyminen kestää noin 2 tuntia /kilo. Pane lihaan paistolämpömittari, kun liha on riittävästi sulanut uunissa noin 1-2 tuntia.

Tee tällä välin mausteliemi. Sekoita suola ja kaikki mausteet riittävään määrään vettä, johon paisti voidaan upottaa kokonaan.

Kun mittari näyttää 70 C astetta, ota paisti pois uunista ja upota se kuumana suola-mausteliemeen. Anna maustua 1-2 tuntiai riippuen paistin koosta.

Tarjoile ohuina siivuina!