Fileointiveitsi

[Prinssi]

Normarkilla on motorisoitu sähköfiletti. Toimii myös pattereilla ja auton akulla, yms.

Käsittääkseni ei oo saanu viä CU-hyväksyntää, joten markkinoille tulosta en viä tiä.

Mahtaa olla huisa peli

[Padre]

Onko se joku valomiekka vai tekeekö se just sen liikkeen mikä kuuluu vain sinne liiterin viereen klapihommiin?

[Prinssi]

2 terää ilmeisesti, joista toinen leikkaa surinan säestäessä..
Eli viemällä moraa kalaa pitkin hoitaa keklu homman?

En oo viä nähny, mut kaveri hommis firmas ja kerto.

Haluan kokeilla jos mahd. ja infoan kyl sit lisää

[hopeatukka]

Poistin tuon linkin, kun aattelin että kun alaikäiset ei saa tilata tuota. Taisin hötkyillä.
Tuo on kyllä paras veitsi mitä olen kokeillut. Ammattivehkeet on varmaan erikseen. Tämmönen tumpelokin saa muutakin aikaan kuin vaan mössöä a la vemppa.
Tuommonen siis.

http://cgi.ebay.com/Shakespeare-Fillet- ... .m20.l1116

[Royal Trude]

Ookkonää Homekuantalo tetsannu tätä? Ennoo ite tota parempaa nähny saatikka koittanu...




Karttuiiivarilta (riistäjä!) ostin ammattilaisveitsen, siinon liuku-urat ja kaikki. Ennoo viä tetsannu sitä. Uskoisin olevan pätevä vekotin. Varmaan sillä niitä viäki o...

[hopeatukka]

Vois olla aika sulavaliikkeinen kampe. Huono tosiaan alkaa vertailemaan ammattilaisveitsiin, kun en tiedä niistä mtn.
Meikäläisen tarpeisiin riittää kyllä tuo sheikkarikin, kun sillä ihan siistiä saa aikaan. Muistaa vaan ettei selkärankaa huomaamatta silpase.
Onhan tuossa ulkomailta tilaamisessa aina se lähetysmaksu, joka nostaa hintaa, että sen vuoksi kannattaa miettiä mitä touhuaa sieltä. Tuo vois olla varteenotettava vaihtoehto kyllä.

[Samtheman]

Mullon tommonen Victorinoxin viletti, on todella pätevä laite. Ammattikampe, mutta muistaakseni ihan kohtuuhintainen.

http://www.victorinox.com/index.cfm?sit ... =53&lang=E

Tuolta toi Filleting knife

narrow, flexible blade

5.3763.20

[J.a.M]

Vastaavan mallista sanellia olen heilutellu isommille kaloille siinäkin on terään tehty nuo kevennysurat . sitten pienempiä silpunnu myös sanellin veittillä ja kylmälaukussa kulkee hintasekseen hyväksi todettu ahti filetti

[hulluhauki]

Mullon tommonen Victorinoxin viletti, on todella pätevä laite. Ammattikampe, mutta muistaakseni ihan kohtuuhintainen.

http://www.victorinox.com/index.cfm?sit ... =53&lang=E

Tuolta toi Filleting knife

narrow, flexible blade

5.3763.20

Hyviä kuulemanuo victorinoxinveitset noin ylipäänsäkin. Tuo ko. veitsi ja monia muitakin löytyy tuolta

[165J]

Onko kenelläkään käytössä japanilaisia MAC-veitsiä ?
Hiplailin jotain pienehköä MACin filettiä (ehkä SO-70) , kun olin Tokyokanissa sushitarpeita hakemassa. En päässyt ottamaan kuin ns. "kylmät tyypit", mutta veitsi vaikutti todella hienolta. Hintaa tällä halvimman pään MACilla oli muistaakseni liki 100 €.
Japanilaiset veitset tehdään kovemmasta teräksestä kuin eurooppalaiset ja siksi ne voidaan teroittaa pienempään kulmaan. Ne on vissiinkin helppo pilata väärin ja väärillä välineillä teroittamalla. Vaatinevat keraamisen puikon.

http://www.tokyokan.fi/mac_veitsiesite_netti.pdf

Jos en olisi just edelliselllä viikolla hommannut täälläkin kehuttua Victorinoxin filettiä olisi varmaan joku MAC lähtenyt mukaan.



Tuo honyaki senshuizuminokami olisi hieno.

[hopeatukka]

Osa niistä fileteiksi mainituista on kyllä ihan purseesta. Ainakin omasta mielestä pitää terän joustaa ja hyvästi, esimerkiksi niitä marttiinin jokaloota mallisia tylsimyksiä ei voi sanoa hyvällä tahdollakaan filetiksi, vaan joksikin muuksi. Teräkin niissä oli semmoinen että voivoi.

[Haukikoira]

Ennoo viä tetsannu sitä. Uskoisin olevan pätevä vekotin. Varmaan sillä niitä viäki o...

Lähe joskus föliin ni saat kalaa ja pääset testaamaan:)

[Tyrä]

Ookkonää Homekuantalo tetsannu tätä? Ennoo ite tota parempaa nähny saatikka koittanu...




Karttuiiivarilta (riistäjä!) ostin ammattilaisveitsen, siinon liuku-urat ja kaikki. Ennoo viä tetsannu sitä. Uskoisin olevan pätevä vekotin. Varmaan sillä niitä viäki o...

Pätevä vekotin tuo on, mutta filetti se ei ole Toki viipalointiveitselläkin voi fileoida ja laatusellaisella jopa hyvinkin, mutta eipä silti johdeta tietämättömiä harhaan

[Jarziger]

Ookkonää Homekuantalo tetsannu tätä? Ennoo ite tota parempaa nähny saatikka koittanu...




Karttuiiivarilta (riistäjä!) ostin ammattilaisveitsen, siinon liuku-urat ja kaikki. Ennoo viä tetsannu sitä. Uskoisin olevan pätevä vekotin. Varmaan sillä niitä viäki o...

Pätevä vekotin tuo on, mutta filetti se ei ole Toki viipalointiveitselläkin voi fileoida ja laatusellaisella jopa hyvinkin, mutta eipä silti johdeta tietämättömiä harhaan

Mulla on tuo malli käytössä, tosin puukahvaisena (n.10 vanha jo), yks parhaimpia fileointiveitsiä mitä olen käyttänyt vaikka ei sellainen olekaan. Pyöreä kärki on ihan ok kännissä fileoitaessa
Veitsi on yleensä aika makuasia, jotkut pitää jäykästä, toiset löysästä. Terän leveyden ja pituuden suhteen on myös monta koulukuntaa. Kokeilemalla löytää itselleen sopivimman...

[Anár]

Missäs Vempula, sehän tietää nämä jutut ...

[hopeatukka]

Taitaa derpillä syyrätä pinipsaa, ni ei joua höpertelemään tänne.
Tuolla edellä mainitsemallani shakespearen veitellä onnistuin jopa minä, saamaan pienehköistä ahvenista ihan suht laadukasta filettä.
Ennen ei ole edes viittiny ottaa mukaan, kun tiesi miten niille kalaparoille käy, meikäläisen taidoilla.

[Piatu]

Harmaahapsen linkki ei näköjään toiminu..
Elikkä tartteis filetin affenta ja muuta pienempää kalaa varten eli varmaan jokin pienikokoinen olisi kätsä siihen hommeliin.
Normifilettejä on muutama ja niillä on raadeltu, mutta tosiaankin jotenkin uskoisin pienemmällä olevan helpompi käsitellä paistoahven kokoisia.Eli jos jollain on vinkkiä sopivasta teräaseesta niin mielellään otetaan vastaan ja siis kyseessä kohtuuhintainen eli ei välttämättä sieltä kalliimmasta päästä.

[ma^ko]

Mul on affenfilettinä Rapalan teflonoituteräinen filetti, mielestäni varsin hyvä verme ko käyttöön. Ohessa paska kuva, otettu webcamillä.

[Tyrä]

Marttiinin fileteillä on tullut useampia tonneja aikanaan fileoitua. Ei varmastikaan markkinoiden paras, mutta kelpo työkalu kohtuuhintaan kuitenkin. Terä on aika kova, mutta timantilla teroittuu hyvin kömpelömmänkin teroittajan toimesta ja pitää kohtuullisesti teränsä. Ei kuitenkaan liian kova, joten ei herkästi lohkea loiviinkaan kulmiin teroitettaessa.

Itse en tykkää oikein lyhyistä fileteistä edes ahvenen fileoinnissa, vaan pituutta tärkeämpää on mielestäni terän leveys ja muoto. Kun terän kärkiosa on tarpeeksi kapea ja sopivan kaareva, niin pienen ahvenen saa fileoitua pelkällä ranneliikkeellä ilman laajoja käsivarren liikkeitä ja varsinkin kylkiruodon poistossa on pituudesta etua, kun viilto ei katkea kesken lyhyen terän takia. Kapeakärkinen terä on myös helppo kääntää selkärangan suuntaiseksi rankaa katkaisematta, kun ensin on leikattu se kohtisuora viilto rankaa vasten siihen kylkeen heti pään taakse. Nopeaa ja helppoa nääs.

Oheisen linkin veitsellä, ammattikahvalla varustettuna tosin (siitä en löytänyt kuvaa), olen viimeiset 10 vuotta ahveneni ja kuhani fileoinut ja voin sanoa, että mielestäni yksi parhaista "normiveitsistä" siihen hommaan. Tuon mittaisella veitsellä sitten saa fileet irti myös hiukan kookkaammista kaloista, joten entisen ammattipuukottajan kokemuksella suosittelen hintalaadukkaana valintana.

Eli tuossa linkki omaan valintaani: http://www.marttiini.fi/puukot/shop/prod.asp?ContID=297

Ja tuossa jos tahtoo bonsaimallin: http://www.marttiini.fi/puukot/shop/prod.asp?ContID=295

Kannattaa kuitenkin muistaa, että filetit ja niiden paremmuus jos jokin, ovat pitkälti makuasioita. Mitään yhtä ja oikeaa totuutta ei siis ole, eikä luultavasti edes tule.

[Ihis]

Eihän sitä yhtä ja hyvää ole olemassakaan. Isommille kaloille käytän swiboa jonka kauppahallista joskus bongasin ammattilaisten työkaluna. Pannukarkeille ahvenille ja kampeloille joustava ja ohutkärkinen marttiini on ollut toistaiseksi paras. Ja näitähän ei sitten keittiön veitsitelineessä/laatikossa kaikkien käytössä säilytetä

[Tyrä]

Itse käytän isoille, yli 5kg kaloille Sanellin pitkäteräistä viipaleveistä.

[Ihis]

Itse käytän isoille, yli 5kg kaloille Sanellin pitkäteräistä viipaleveistä.

Mulla swibo käskee jo yli 2 kg:n kaloja! Tyrän mitoilla swibo tylsyisi jo pitkään tylsyyteen - lohia kun en kalasta ja turskaakaan ei enää tule.

[Tyrä]

No graavin ja kylmäsävun siivutukseen tuo siivuveitsi minullakin on ostettu. Haukihomissa vain joskus tulee niitä työtapaturmia, kun joku kookkaampi kroko syö viehetyksen nieluunsa asti. Koska pyrin kaikki nitistetyt hyödyntämään ravintokäyttöön, niin joskus on sitten viipaleveitsellekin fileointikäyttöä, kun se Marttiinin 19cm terä ei enää oikein riitä miellyttävään fileointiin.

[MS_]

Onko kenelläkään käytössä japanilaisia MAC-veitsiä ?
Hiplailin jotain pienehköä MACin filettiä (ehkä SO-70) , kun olin Tokyokanissa sushitarpeita hakemassa. En päässyt ottamaan kuin ns. "kylmät tyypit", mutta veitsi vaikutti todella hienolta. Hintaa tällä halvimman pään MACilla oli muistaakseni liki 100 €.
Japanilaiset veitset tehdään kovemmasta teräksestä kuin eurooppalaiset ja siksi ne voidaan teroittaa pienempään kulmaan. Ne on vissiinkin helppo pilata väärin ja väärillä välineillä teroittamalla. Vaatinevat keraamisen puikon.

http://www.tokyokan.fi/mac_veitsiesite_netti.pdf

Jos en olisi just edelliselllä viikolla hommannut täälläkin kehuttua Victorinoxin filettiä olisi varmaan joku MAC lähtenyt mukaan.



Tuo honyaki senshuizuminokami olisi hieno.

http://www.hahto.fi/kauppa/index.php?ma ... h=11_13_91

Itsellä työkäytössä nuo Macin keittiöveitset, ei tosin filettiä. Olen kyllä ollut todella tyytyväinen, pysyvät tosi hyvin terässä. Tuossa linkissä suomalainen kauppa.

[Odezio]

Pitäis hommata kunnollinen veitsi, mikä on hyvä/paras, suosituksia kiitos. 8)