Stickanin tapa graavata

[Aavikkosammakko]

Oi oi, nam nam! Ensimmäinen oma graavi itse pyydystetystä kalasta tehtynä. En oikein tiedä miksei ole aiemmin tullut tehtyä... Toinen puoli meritaimenesta normi-graavia, toinen puoli ginillä maustettua. Antaa kivan vivahteen tuo gini. Ensimmäiseksi graavaukseksi suolaus onnistui aikalailla 100%! Tätä lisää 8)

[Mikey]

Vasta hiljattain muistin kokeilla tuota Stickanin suosittelemaa Gordon's -graavia, ja hyvää tuli! Tavaraa tarvitaan todella vähän, jotta kaaan saadaan katajanmaku. Loput litran ginipullosta voi juoda vaikka jälkiruuaksi, kerran avattuahan ei sovi ruveta säilömään...

[Kettumies]

Kokeilkaapa joskus graavata siika, hauki ja särki!!! Asettelette sen kauniisti lautasille erille. Ja pyydätte kaverin kylään ja sanotte että tos olis eri variaatioita siiasta mutta ette mainitte noista muista kaloista mitään!!! Maistelette ja kysyt et mikä noista oli parasta! Kaveri kehuu varmasti kaikkia. Sit voisit kysellä et mikäs se noista sit onkaan mikäkin noista! Lautasen pohjaan on hyvä laittaa merkki et sit itsekkin tietää! Tuli meinaan tehtyä joskus kaverille ja se ei uskonut millään et särki voi maistua niin sairaan hyvälle. Eihän niissä meinaan ollut paljoakaan väri eroja. Kunhan hauki on pieni n. 0,5 kg tulee vähän saman kokoista siivua!

[vesku82]

Miten toimii tällä reseptillä maustettu lohi savustettuna?

[bartender]

Toimii. Kokeile myös sivellä pintaan(kalan) vähän hunajaa..ai..jai

[bartender]

Siis toimii, mutta ei sitä nyt vuorokautta anneta suolautua.(jos savustetaän) 2-5 tuntia riittää, kalan koosta riippuen.

[vesku82]

joo en meinannukkaa maustaa ku muutaman tunnin

[Haukikoira]

Eilen läks tanttu painumaan konun kanssa, tänään on sitten tuomaristo koolla:) Harmi ettei ollut giniä talossa, sillä olisin varmaan tehnyt. Pitänee handelista hommata niitä pikku lestejä erilaisia tähän hommaan, itse kun olen alkkoholille hieman allerginen tai jotain, niin valikoima on aikas suppea...

[Haukikoira]

Kolmosen taunon toinen kylki meni ohjeen mukaan konulla suolaan ja arvio kaikkien maistaneiden mukaan tuotos on parempaa kuin erinomainen!!!

Kiitän ohjeesta ja seuraavaksi koitamma gini versiota.

[OOh!No]

Nyt kyllä nasahti kaikki kohdilleen! Tein tuon Stikkanin reseptin mukaan, paitsi että pyysin Norjan lohen kalatiskiltä, ni ni niiiin kyllä lähtee!
Lienee parasta graavia mitä olen ikuna maistellut! Nyt tuli sellainen satsi, että ohut filee biitti hajoaa suuhun ennen kuin kieli kerkii sitä koskettaa......
Arvosanaksi tälle reseptille (vaikka onkin enemmän kuin perinteellinen) annan:
++++++++++++++++

[sampukka]

Onks kukaan kokeillu katajan marjoja graavauksessa?
Mie taian ite ainaki joulukalaan niitä laittaa, jättäskö sitte valkopippurit pois?

T: Sami

[ma^ko]

Konkku, calva, uiski ja tumma rommi toimii kaikki kraavin maustuksessa, gini ei. Gini jos laittaa kraaviin on kraavi pilalla koska se saa ginin makua ja gini on pahaa.

Subjektiivinen mielipide eli aboluuttinen totuus.

[Emppai]

Onks kukaan kokeillu katajan marjoja graavauksessa?
Mie taian ite ainaki joulukalaan niitä laittaa, jättäskö sitte valkopippurit pois?

T: Sami

Toimii ihan ok. Valkopippuria graavikala ei kaipaa muutenkaan.

[DC]

Käytättekö sokeria graavauksessa?
Mielestäni se on hyvä juttu, ja makukin oo koo.
Eli merisuolaa ja ripaus sokeria fileen pintaan ja ehkä tilliä ja maun mukaan pippuria.

- eero -

[Emppai]

Kyllä hyppysellinen sokeria tekee hyvää!

[sampukka]

Jep aavistus sokeria tulee laitettuu, niinku savupönttöönki.

T: Sami

[sampukka]

Laitoin aavisteuksen murskattuja katajanmarjoja, merisuolaa ja sokeria leivinpaperin päälle.
Kala noiden päälle, Edellämainittuja mausteita fileen päälle ripottelin.
Eiku pakettiin ja makoilemaan jääkääppiin.
Jokohan huomenna maistelis?

T: Sami

[ArtoL]

Tänään laitoin graavin valmistumaan. Reilu pala itse pyydystämää lohikalaa pohjille, sihen sitten loraus konjakkia, ripaus sokeria, hyppysellinen sitruunapippuria, ropsaus karkeaa merisuolaa sekä savustettua merisuolaa. Tilliä vielä joukkoon tietenkin. Sopivaan kääreeseen ja jääkaappiin valmistumaan. Saapa nähdä tuleeko syötyä

[Stickan]

Savusuola normi merisuolan seassa, sopii kuin nenä päähän.
Meillä tosin patavahti odottaa joka joulu sitä perinteisen makuista graavia.

[Stickan]

Sitruunapippurin olen itse jättänyt aina pois graavauksesta, vaikka itse tykkäänkin kyseisestä mausteseoksesta. Sillä on hyvä maku, mutta kun se on hienoa suolaa, niin liikasuolauksen riski on olemassa.

Graavin alle sopii muuten mitä parhaiten itse leivottu saaristolaisleipä... 8)

[Spilitus]

Beefeater-graavi tuli tuossa tehtyä! Suapi nähä, toinen file piti sit tehä ihan normigraavina. Ja nyt sulattelemaan saimaan lohta lisää pakkasesta että voi vielä huomenna tuoda lämpimän savukalan pöytään!

[ArtoL]

Sitruunapippurin olen itse jättänyt aina pois graavauksesta, vaikka itse tykkäänkin kyseisestä mausteseoksesta. Sillä on hyvä maku, mutta kun se on hienoa suolaa, niin liikasuolauksen riski on olemassa.

Sitruunapippuria on myös suolattomana vaihtoehtona ja lähinnä sitä tulee käytettyä.

[ArtoL]

Savusuola normi merisuolan seassa, sopii kuin nenä päähän.

Niin sopii.

[kapakala]

Savusuola? Teettekö itse vai saako sitä kaupasta?

[Stickan]

Saa kaupasta Ridderheims on merkki, mitä meillä käytetään.
Purkki on valkoinen 175g ja kyljessä merkinnät Salt+ ELD