Fileointiveitsi

[munapata]

Swibo on mulla ollut ihan toimiva. Lyhyemmillä fileroin pienemmät ja kun kalat ja alkaa kasvaa ohi pikkupuukkojen, käytän kymin lohia varten hommaamaani 30 senttisellä terällä varustettua. Sanellin veitsestä on kokemusta viimekesältä ja ei pahaa sanottavaa siitäkään. Noilla jos menee, niin ei koe ainakaan pettymyksiä

-munapata

[DC]

SWIBO, WENGER ja VIKTORINOX
eli nämä keltakahvaiset hyviä on, mutta tässä yllättäjä.
Ostin tältä saitilta tuon joskus joltakin.

- eero -

[Åbo_]

Samanlainen kuin Dc:ltä löytyy,ajanut hyvin asiansa...

-Åbo-

[harrisiika]

F dick ergogrippejä löytyy muutamia. Jääneet taskuun ajalta kun fileointi/lihanleikkuu hommia tein. Näkyy nopeasti katsottuna saavan jopa alle 25 dollarilla, joten eivät nämä "ammattilais" veitset kovin kalliita ole..

Itselle en noita pitkäteräisiä saa käteen sopimaan kun aikoinaan on noihin totuttautunut. Toki meneehän nekin varmaan jos ei satoja kiloja päivässä viipaloi.

[kokki1]

Onhan sitä raavittu vaikka millä, vesurillakin on joskus fileoitu poranokka..Onnistuuhan fileointi melkein veitsellä kuin veitsellä, terän laatu/ominaisuudet ratkaisee asian mulla. Tosin oon löytäny eroja jopa kahdesta täysin samalaisesta veitsestä, eli ne oli Sanellin idettiset kaksoset, mutta terän ominaisuudet täysin toisistaan poikkeavat.

Mitä noihin sähköveitsiin tulee, niin taitavat olla täysin sisäkäyttöön tarkoitettuja? Eikä mulla ainakaan mitään hirvettä hinkua oo tommosta hommata, toisaalta jos fileoi "puoliammattilaisena" suuria määriä, niin ehkä sitten..

[tintti]

Mahtaisko noita F Dickejä saada jostain täältä suomenmaalta?

[kokki1]

Tommosen rykäsin tänään palasiksi, kyllä ainakin kerran tuli mieleen tuo sähköleuku ..Meinaan tuossa nahanpoistohommassa vois olla kova sana.

[peltsi92]

Viisaammat kertokaas mikä olis hyvä ahvenfiletti? Pääasiassa kun noita pieniä ahvenia tulee saatua niin kaipailee pienempää ja varsinkin joustavempaa kun swibo ja victorinox mitkä on hyviä kyllä isomman kalan kanssa.

[Klasu]

Itellä käytössä Marttiini martef filetti 6".
Kooltaan just passeli ahvenelle, sopivan joustava ja helppo teroittaa.
Hinta- Laatu-suhde myös kohdillaan.

[peltsi92]

Kiitos, olinkin unohtanut Marttiinin olemassa olon kokonaan... Kattelin tota mainitsemaasi, mutta vastaan tuli myös tämä, onko kellään kokemuksia. Vaikuttas aika lailla loistavalta, ja halpakin kun mikä. http://www.varuste.net/tuotetiedot2.asp ... rflex+4%94

[kokki1]

En oo tommosta samanlaista koittanu, mutta "joitain" Marttiinin filettejä kylläkin. Paskin niistä oli semmonen teflonpintainen vekotin, sitä kun puikolla terotteli, niin pinnoitteet rapisi veke..Ei kai toikaan mikään huono ole, eikä hintakaan päätä huimaa. Jokaisella meillä kai on oma suosikki, pitää vaan koittaa mahdollisimman useaa veistä.

[peltsi92]

Juu on noita veitsiä tullu kaikenlaisia kokeiltua, mutta täydellistä ahven veistä ei ole käsiin vielä osunut. Pitänee kokeilla tota marttiinia seuraavaks. Siistiltä kyllä näyttää ja kuulostaa myyntitekstin osalta.

[silver]

Tuolla on monennäköistä,jopa Marttiinia,josta itse en ole pitänyt,kun yhteen puukahvaiseen tutustunut.
http://www.buykitchencutlerysets.com/fish-knife/

Ite mennyt kaikki kalat tolla Swibolla,lohien kanssa tuo on käynyt lyhyeksi.

http://www.varuste.net/tuotetiedot2.asp ... 2825220%29

[Möykky]

Toi käyrä Swibo ei yleisveitsenä oo mikään kummonen. Korkee profiililtaan ja melko jäykkä. Pienten kalojen halkominen on kyllä varmaan aika tuskaa (en oo testannu mut veikkaisin). Kylkiruotojen poistamiseen isommilta lohikaloilta kylläkin erinomainen, mutta aika kapee käyttöalue sillä kyllä on..IMHO..

Joku suorateränen ja pikkusen pienempi puukko ois yleispuukkona ihan jees. Itellä taitaa kaapissa olla 4 Swiboa ja 1 Wictorinox...

[DC]

Silver kertoi
"Ite mennyt kaikki kalat tolla Swibolla,lohien kanssa tuo on käynyt lyhyeksi."

Tässä yks Swibo. joka ei heti jää lyhyeksi.
Terä n. 30 cm

[Möykky]

Tolla saa jo sen kakskymppisenkin sutastua... Sillä perusmallilla oon ite pistäny 17kg (perattuna) louhen vileiks. Siinä meinas jo terä loppua kesken. Tolla ei ois ollu mitään ongelmia...

[Haukikoira]

Tyrä kirjoittikin jo tuolla, että on pitkälle makuasia millä filetillä tykkää kalaa viillellä. Itse pidän kahta veistä matkassa, Sanelli ja Victorinox ja kummatkin n.22 senttisellä terällä. Olen kyllä huomannut, että joitain kaloja veistelen mielummin toisella kuin toisella (esim. pienempi siika Sanellilla), vaikka ovatkin ns. yhtä notkeita. Jäykkyys, kahva ja terässä pysyminen ovat tärkeimmät vaikuttajat omille fileteille. Pari päivää sitten fileoin kokeeksi Sanellilla kuoreen nahattomaksi ja ruodottomaksi "suorassa lähetyksessä" keikalla. Erään, alkuun skeptisen läsnäolijan sanoin tulos oli "vaikuttavan loistava".

Terän pituudesta sen verran, että harvoin löytyy kalaa jolla selän liha on yli 10-cm paksu, joten 22-senttisellä irtoaa fileet ja voi sanoa aina myös kylkiruodot aivan helposti. Nahattomaksi jos vetää, niin ehkä suurimpien haukien kanssa voi tarvita pidempää veistä, harvoin lohta tulee nahattomaksi vedettyä, ellei soppapaloja ole sitten irrottelemassa. Ongelmana monille fileteille on löytää tuppi, tai hyvä tuppi joka ei ime kosteutta.

[kokki1]

Juurikin tuo tupen puuttuminen on ongelmallista, kun suunnittelee ostavansa filetin, jonka voisi ottaa huoletta reissuun mukaan. Kyllähän ne kaksi veistä, jotka mulla on reissussa mukana, niin voipi kietasta jonkun nahan tms. palan sisään. Sit ne pyörii repussa ja jos huono tuuri käy, niin ne tulee jossain vaiheessa läpi sieltä. Ja vielä pahempaa; kaadun jossain ryteikössä ja ne on mun selässä pystyssä.

Niin onhan noita pikkuveitsiä, joissa on tuppi, mutta isoa filettiä ei tahdo löytyä tupen kanssa. Tietty jos ostaa sellaisen villaveitsen, jossa tuppi mukana niin mikäs siinä. Nekin tuppaa olemaan kaikki sahalaitaisia..

[Msr]

Ruma ku mikä, mutta toimiva konsti eli ns. poromiehen tuppi.

Pätkä muovista mustaa PE vesijohtoputkea -olihan nyt tuumanen oikea koko- ja siihen kolo ja halkileikkaus veitsen sormisuojalle. Tuohon koloon veitsi sitten lukittuu.

[William Ecquador]

Msr:n tapaan, mutta mustan putken asemesta olen käyttänyt vihreää tavallista puutarhaletkua. Erikokoisille Swiboilleni on kaikille löytynyt sopiva (no ei niitä kovin monta edes ole) halkaisijaltaan ja varsinkin pituussäätö on helppoa. Pysyy tukevasti mutta ilma kiertää eli ei haudo kosteana veistä. Oikein hyvä konsti.

[kokki1]

Kiitti pojille hyvistä tuppi-ideoista. Ei sen kaunis tartte olla, kunhan ajaa asian.