Joulu evästä

[sampukka]

Joku vois laittaa oikeen hyvät reseptit lanttu ja porkkanalaatikoista!

T: Sami

[eshoo]

Näillä mentiin viime jouluna ja kohta alan tekemään laatikoita tälle joululle! Hyvin teki kauppansa vuos sitten...

Näillä ohjeilla saa tehtyä n. 2 litran vuoalliset valmiita lootia, eli n. 8 annosta kumpaakin...

LANTTULAATIKKO

1 kg lanttua
1 rkl suolaa keitinveteen
n.1/2 l vettä
1 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
1/2 dl siirappia
2 munaa
½-1 tl inkivääriä, paprikaa, muskottipähkinää kutakin
1/2 tl valkopippuria

Kuori lantut, kuutioi ja keitä pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä.
Ota keitinvettä talteen, jos vaikka tarvii löysentää.
Muussaa kypsät kuutiot soseeksi ja sekoita joukkoon kaikki loput aineet (korppujauhotkin).
Kaada seos yhteen isoon tai kahteen keskikokoiseen (0,85) voideltuun vuokaan, painele pintaan lusikalla perinteisesti koloja tai korista jotenkin.
Ripottele hiukan korppujauhoja päälle.
Muutama voinokare vielä päälle.
Paista 200 runsas tunti ja vielä 150 toinen, jolloin tulee erityisen herkullinen.
Kun kuorit lantut, poista kaikki vaalea osa niin mahdollinen kitkeryys poistuu.


PORKKANALAATIKKO

1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 1/2 dl puuroriisiä
2 dl kuohukermaa
1 dl porkkanoiden keitinlientä
1 - 2 munaa
1/2 tl suolaa
1/2 dl siirappia
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

Keitä paloitellut porkkanat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesi juuri peittää porkkanat.
Ota keitinvesi talteen, ja pane riisit siihen kiehumaan.
Soseuta porkkanat. Lisää soseeseen maito, kerma, muna sekä mausteet.
Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt riiseihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä riisit muihin aineksiin.
Tarkista suolan määrä. Kaada seos voideltuun 2 l:n vuokaan.
Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.

[lohjari]

Kannattaa ostaa lanttu- ja porkkanasose valmiina ja paketeissa on ihan hyvät perusohjeet mukana.

[eshoo]

En pysty myötäilemään edellistä. Maku häviää johonkin - varsinkin porkkanalaatikosta! Kaupan (osto-)porkkanoita mullakin, mut kun viitsii itse keittää ja soseuttaa (käytän sauvasekoitinta), maku on aivan eri luokkaa (maistuu se porkkanakin siinä lootassa)! Sillä aikaa, kun porkkanat ja lantut (mulla myös perunat) kypsyy, ehtii valmistelemaan kaiken (paitsi riisit, jotka keitetään porkkanoiden keitinvedessä) muun laatikoiden osalta - ja hyvää tulee!

Ps. Käyttäkää oikeeta VOIta ja kuohu/vispikermaa!