KALAMIES.COM

Eli yksinkertaisesti, mikä on paras syömäsi kalaruoka ikinä?

Paras omakohtainen kalaruoka on tuoreet paisteut raudut joskus kymmenisen vuotta sitten Norjassa vieläkin tulee vesi kielelle kun muistelee..

Hyvänä kakkosena tuoreesta vastapyydetystä tonnikalasta tehty sushi..

Grillattu Kitkan taimen viimekesänä.
Kevyesti sitruunapippurilla maustettuna tietysti.

Landella verkoista nostettu ja välittömästi savustettu kampela. Gastronomie Finlande!

Eipä oikein pysty järjestykseen laittamaan.

Savustettuna: ahven, lahna, muikku, siika, taimen, lohi, kuha...

Paistettuna: ahven, kuha, lohikalat, muikku, hauki...

Keittona: ahven, lohikalat, made...

Perinteinen mademuhennos

Graavina: taimen, lohi (järvi/meri), siika, särki...

Mikään näistä ei ole missään tärkeysjärjestyksessä, kun ei niitä vain voi laittaa järjestykseen. Huolella laitettu kala (kun vain valitaan ruokalajiin sopiva kala) on lähes aina hyvää

Todella vaikea päättää. Ahvenkukko tai paistetut ahvenfileet. Menee alas lämpinä että kylminä..

Tässä männäkesänä tuli kokeiltua nuotiolla loimuttaa kirjolohta. Ei kyllä ollu hassumman makusta vaikka itte sanonkin. Jos ei parasta niin parhaimmasta päästä.
Myös paistettu kirjolohi johon vähän hunajaa lorautettu paiston jälkeen.
Tietysti savustettuna esim. muikku, siika, ahven äh kaikki kalat on hyviä...

Juu no ehkä ekana tulee mieleen täytetty harjus, lisukkeena riisiä ja jotai rehuja.
Nuotiolla tiätysti valmistettuna.
Toisena loimutettu lohi.
Kolmantena...


No huonoahan ruokaa en kalasta tee!

Tänää paistettua lohta ja muusia, sitruuna tilli kermakastikkeessa.
Ei ollunna pahaa.

T: Sami

Norskilohi; raakana, noin vuorokausi viileässä levänneenä, vain soijaa ja wasabia. Niinku sashimina.
Kyytipoikana sinkkua skottia, jokivettä ja hyvää seuraa.
Tarjoillaan jokivarressa sopivissa määrin, mielellään viileässä kelissä ja kahluuvarusteissa.

Liian tuoreelta hyvää muttei niin hyvää... Kuten kaiken lihan, lohenkin pitää saada vetäytyä. Seuraavalla pitkällä reissulla olisi kiva tutkia sopivaa roikkoaikaa.

On muitakin hyviä muttei yksikään pääse edes lähelle... Nipponia meets Turska roks.

selenius kirjoitti:Norskilohi; raakana, noin vuorokausi viileässä levänneenä, vain soijaa ja wasabia. Niinku sashimina.
Kyytipoikana sinkkua skottia, jokivettä ja hyvää seuraa.
Tarjoillaan jokivarressa sopivissa määrin, mielellään viileässä kelissä ja kahluuvarusteissa.

Liian tuoreelta hyvää muttei niin hyvää... Kuten kaiken lihan, lohenkin pitää saada vetäytyä. Seuraavalla pitkällä reissulla olisi kiva tutkia sopivaa roikkoaikaa.

On muitakin hyviä muttei yksikään pääse edes lähelle... Nipponia meets Turska roks.

Ootko muuten suolaa laittanut koskaan tuohon sashimi-loheen? Käsittääkseni japskit ei ainakaan sushissa syö lohta raakana vaan suolattuna/savustettuna tms.. Itse sitä olen kyllä sushissa raakana käyttänyt.

Tuo roikotushomma pitää paikkansa kyllä, mutta mites pakastettavan kalan kanssa, kantsiiko sekin roikottaa ennen pakastamista? Onko kokemuksia?

Ei japskit laita suolaa sushiin/sashimiin. Savustettua fisua saattaa sushissa joskus olla, mutta ei ikinä sashimissa.

Mulla on viäl noi lohikalat nii harvassa, et Seleniuksen tapaa en oo päässy testaa, ehkä joskus. Oma paras kalaruoka oli puoli tuntia aiemmin pyydetty meritaimen, joka nautittiin sashimina erään kalliosaaren rannassa.

Toinen mieletön makuelämys oli tältä kesältä, kylmäsavusilakkamakit Nauvon sushikioskilla.

Aijaa mä oon ollut väärin informoitu siis. Kevyillä suolilla (!) joskus syönyt lohta sushissa, osui ja upposi myös niin. Hyvää joka tapauksessa.

selenius kirjoitti:Norskilohi; raakana, noin vuorokausi viileässä levänneenä, vain soijaa ja wasabia.

Tulipa testattua sama vkloppuna, tosin lohi oli pyydetty kaupan tiskistä. Mutta hyvää oli siitä huolimatta.

MUOKS: soijassa on sen verran paljon suolaa, ettei sitä liiemmälti erikseen tarvitse enää turata.

Froste kirjoitti:Aijaa mä oon ollut väärin informoitu siis. Kevyillä suolilla (!) joskus syönyt lohta sushissa, osui ja upposi myös niin. Hyvää joka tapauksessa.

Kevyillä l. ohutsuolilla? Määki oon muutaman kerran laittanu ohutsuolet sushiin kun en oo sen päivän tuoreudest ollu satavarma. Mut aitoon ei.

Lähinnähän tuossa just se, että jos tuoreudesta ei oo ihan varma, niin helpompi laittaa pikkasen suolaa peliin. Myös kiinteyttää sitä lihaa ku ylim. nesteet valuu pois.

Soija on tosiaan suolasta sen verran, että ei sen maun takia sitä suolaa oo tullu laitettua. Pari viikkoa sitten tehtiin pakastetusta Neidenin lohesta (raakana) sushia, ja oli se vaan niin saatanan hyvää taas.

Toi sashimi tuoreesta fisusta pitää ottaa haltuun, ei muuta ku soijat ja wasabit mukaan ens kesän reissulle. Sinkkumaltti on mukana joka tapauksessa, lohenkalastushan tunnetusti vaatii malttia!

Rantakalakeitto muikuista Kivijärven rannalla 60-luvulla.

Savustettu siika, tönkkösuolattu särki ruisleivällä voin kanssa,,,,,,,, ei prkl mikä hyvänsä kala, kun meidän perheessä puolet on mukamas kala-allergikkoja ja joudumme tyttären kanssa syömään salaa.

Äitimuorin leipoma ahvenkukko. Parempaa ei ole. Se on vielä senverran uunissa muhinu, että ne läskin kolesteroolitkin ovat jo pehmenneet.