Tulisen ruuan ystäviä!

[Holkkipolvi]

Eli tänne vois laittaa reseptejä tulisista ruuista...Antakaahan palaa

[haulikko]

Eli ei tarvitse olla meedio, jos arvaa, että tyrältä ilmestynee joku habanero- tyyppinen ratkaisu...

[taemen]

Ruokaohjeita odotellessa voi juoda tabascocolaa. Pulloon cokista kaadetaan puoli pulloa tabascoa, johon on sekoitettu hieman inkivääri- ja valkosipulijauhetta. Sekoitetaan, annetaan asettua ja juodaan. Ei hirveän tulista, mutta kelpaa ruokaa odotellessa.

[lapamato]

Tässä nyt näin rapukauteen sopivaksi.

Crabcake
Sekoita keskenään munankeltuaiset, kerma, öljy, sitruunan mehu, tabasco, sinappi ja yrtit. Toisessa kulhossa sekoita ravun liha, chili, selleri, sipuli, paprika. lisää noin puolet leipäraasteesta ja pinjan siemenet, sekoita hyvin. Sekoita hyvin joukkoon kerma ja munaseos, mausta. Anna jäähtyä noin tunti.

Laita pieneen kulhoon jauhot. Toiseen kulhoon laita muna ja maito, sekoita hyvin. Pistä kolmanteen kulhoon loppu leipäraaste.

Tee pieniä kakkuja noin 1/2 dl rapuseoksesta. Käännä kakkuja jauhoseoksessa, munamaidossa ja leipäraasteessa. Lämmitä uuni noin 200 asteeseen. Paista pähkinä- tai maissiöljyssä paistinpannulla niin että kakkuset saavat kauniin ruskean värin. Paista sitten uunissa vielä noin 2 minuuttia.

Kuivata kakkuset talouspaperin päällä niin että liika öljy imeytyy pois. Tarjoile hedelmäisen salsan ja sitruunan kanssa.

Ainekset
2 munan valkuaista
2 rkl kuohukermaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl puristettua sitruunan mehua
1 rkl tabascoa
0,5 rkl kuivattua sinappijauhetta
2 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä (esim. basilika, lehtipersilja, chilantro eli tuore korianteri, timjami)
450 g ravun lihaa
1 scotch bonnet chili (on yksi maailman vahvimmista chileistä, mutta myös habanero käy, sitä saa tuoreena)
1,2 dl hienoksi hakattua varsiselleriä
1,2 dl hienoksi hakattua punasipulia
0,7 dl hienoksi hakattua punaista paprikaa
6 dl maustettua tuoreleipä raastetta
1,2 dlpaahdettuja ja hakattuja pinjan siemeniä
suolaa
mustapippuria
1,2 dl vehnäjauhoja
1 vatkattu muna
0,6 dl maitoa
2,4 dl canola (maissi) öljyä tai maapähkinäöljyä paistamiseen
1 sitruuna lohkoina koristeluun

[Pumpkinca]

400grammaa jauhelihaa
Habaneroa oman maun mukaan (cayannekin käy)
2 rkl aromisuolaa
1-2 rkl Mustapippuria

Viipaloi habanerot,sekoita mausteet ja chilit hyvin jauhelihaan ja painele jauheliha pannulle tiukaksi levyksi.Sitten vain paistat "pihvin" ja pistelet poskeen.Huom mitä tiukemmaksi jauheliha paineltu sen parempaa tulee.

[Pumpkinca]

400grammaa jauhelihaa
Habaneroa oman maun mukaan (tuore cayannekin käy)
2 rkl aromisuolaa
1-2 rkl Mustapippuria

Viipaloi habanerot,sekoita mausteet ja chilit hyvin jauhelihaan ja painele jauheliha pannulle tiukaksi levyksi.Sitten vain paistat "pihvin" ja pistelet poskeen.Huom mitä tiukemmaksi jauheliha paineltu sen parempaa tulee.

[Pumpkinca]

Osasimpa taas..

[Tyrä]

Vanha juttuni eräältä toiselta palstalta:




Juhannuksen ”chilikranaatit”

Täällä suomenlahden rannalla oli tuo juhannusaatto jokseenkin tuulinen ja kolea. Tuttu ryhmä A-luokan ihmisiä oli kuitenkin saatu paikalle osin vapaaehtoisesti, ja osin lievää törkeämpää painostusta käyttäen. Terassilla ja grillikatoksessa istuen sitten ihasteltiin keskisuven juhlan säätilaa sateineen myrskyineen. Perisuomalaisin ja vuosisatain saatossa hyviksi todetuin menetelmin saatiin kuitenkin tunnelma hiljakseen kohoamaan kohti suvinirvanaa. Jotain uuttakin oli kuitenkin tarjolla, ja koska juhlaväki tarjottavia niiltäkin osin kovasti kehui, niin kerronpa teillekin tätä evankeliumia. (ilosanomaa)

Olin noutanut kasvarista jo edellisenä päivänä kaikki kypsät fresnot jotka vain löysin, eli melkomoisen läjän. Ne olin sitten halkaissut pituus-suuntaan yhdeltä sivultaan ja kovertanut siemenet ja muut mämmit ulos. Öljystä, balsamicosta, sokerista ja suolasta sekoittelin sitten liemen johon rojautin ne yöksi marinoitumaan. Aamulla ruskistelin pannulla jauhelihaa ja hienoksi hakattua valkosipulia suhteessa 1/1. (ainakin robbarista saa muuten ostaa mr garlic peeler nimisiä ”kumiputkia” joilla valkkarin kynsien kuoriminen on aivan käsittämättömän helppoa ja nopeaa, suosittelen) Kun liha/valkkariseos oli jäähtynyt niin sekoitin siihen viherpippuri koskenlaskijaa samassa suhteessa eli 1 osa seosta ja 1 osa juustoa. Lopuksi noraus hunajaa ja ripaus suolaa ja vaivasin seoksen vielä tasaiseksi tahnaksi. Tätä tahdasta sitten sulloin fresnot niin täyteen kuin vain suinkin sain. (aika hyvin ”laajakantaisiin” fresnoihin muuten mahtuikin, ja juuri tästä syystä olinkin valinnut juuri fresnot tähän kokeilukokkailuuni) Lopuksi käärin tuotokseni tiukkoihin pekonikääreisiin päästä varpaisiin. Uloimman pekonisiivun pään lukitsin vielä hammastikulla ja asetin ”chilikranaatit” jääkaappiin odottamaan H-hetkeä. (ne addiktit joiden suu ja nielu on tehty haponkestävästä teräksestä voivat tietysti lisätä täytetahnaan vaikkapa reilusti habaa tai jopa käyttää haboja fresnojen sijasta)

Yön hämyssä sitten grillasin kranuja kunnes pekoni oli kauniin ruskeaa ja rouskahtavan rapeaa. Osa porukasta hiukan vierasti oudon-näköisiä kranaatteja, mutta kun ennakkoluulottomammat kyselivät kolmatta kertaa lupaa santsata, niin alkoivat epäluuloisimmatkin ojennella lautasiaan grillimestaria kohti. Kuitenkin isohkossa porukassa oli myös kaksi aikuistakin joille herkku oli kerta kaikkiaan liian tulista. Muutama herkkua aluksi liian tuliseksi valitteleva parannettiin vaivastaan tähän tarkoitukseen laatimallani lääkkeellä, eli vaalealla habanerorommilla. Huikka tätä jaloa uutetta sai aikaan sen, että henkiin jääneet eivät enää moittineet kranaatteja liian tulisiksi, joskin jotkut parannetuista alkoivatkin puhua illan isännälle korrektisti vasta pikkutunneilla kun kollektiivinen veljeys jo valtasi alaa juhlijoiden sieluissa. Kranaattien käyttöohjekin muuten todettiin varsin yksinkertaiseksi, eli sokka (hammastikku) irti, varresta kiinni (pitkäksi jätetty kanta), heitetään suuhun ja PAM. Useimmat syömärit kyllä käyttivät melko rumaakin kieltä suupalojensa välillä ja ”mallasvaahtosammuttimia” tyhjeni kiivaaseen tahtiin. Tulikivenkatkuisen ulosannin kuitenkin keskeytti aina refleksinomainen uuden suupalan tunkeminen rasvaiseen naamaan, eli hyvää oli vaikka sieluun sattuikin.

Nyt seuraavana päivänä olen saanut paitsi runsaasti kehuja erikoisuudestani, niin myös jonkin verran moitteita. Varsinkin myös habarommia kyytipojaksi nauttineet ovat valitelleet paskantamisen aiheuttavan kolmannen luokan palovammoja rektumin seutuun. Pöntöstä toimituksen aikana nouseva höyrykin riittää kuulemma vielä aiheuttamaan koko ahterinseutuun ensimmäisen luokan palovammoja. Myös yön ja aamun aikana ns. poskipaskalla käyneet ovat kuvailleet kokemustaan palaneen kurkun käheyttämin äänin ja kalpeina vavisten sekä pelkän muiston nostamat kyyneleet silmissään. Kaikesta tästä huolimatta ovat itseään tänään parhaiten toimintakuntoon ”lääkinneet” käyneet jo kyselemässä josko minulla olisi ko. herkkuja vielä jäljellä. Niin että siitä vain kokeilemaan ja yhä uusia variaatioita kehittelemään.

Huh, nyt täytynee hankkiutua iloiseen seuraan vahvistamaan rohkeuttaan sillä minä en ole vielä tänään posliinialttarilla sen paremmin istunut kuin polvistunutkaan, ja äsken tunsin viitteitä sen istumisen suuntaisesta tarpeesta, antakkee armoa…

[Hapankaali]

Simppelit chilileivät:
-Reissumiästä 6 pualikasta (toki myös vaalee paahtis käypi)
-PURKKI Chili tonnikalaa (Pirkka tai Rainbow) purkkii isolla,koska
joissain pusseissa myydään myös "chilitonnaria",mutta se on P....a.
Cheddar juustoa suos.Hochland Cheddar (valmiiksi viipaloidut palat)
Toki Aamupalan Cheddar käy myös,mutta mikrossa jotenkin "kärsii"

1.Voitele leivät (ihan sama millä levitteellä)
2.Jaa purkin sisältö tasan leipien kanssa
3.Viskaa päälle juusto siivu
4.Tyrkkää mikroon n.1,5min(kunnes juusto on hieman sulanut)
5.Naatiskele