Kaikki veitsiä tarvitsevat tietävät, että terävä veitsi on paitsi tehokkaampi ja miellyttävämpi, mutta myös turvallisempi käyttää kuin tylsä. Olemme vuosien aikana kokeilleet eritasoisia teroittimia niin käsi- kuin sähkökäyttöisiäkin ja parhaat […]
Reseptit ja kalan käsittely
Tässä osiossa on vinkkejä kalojen käsittelyyn ravinnoksi. Huomioimme myös monet vähemmän arvostetut ja harvinaisemmat ruokakalat, joiden käyttäminen ravinnoksi olisi erittäin olennaista oppia ympäristön kannalta.
Oikea veitsi oikealle kalalle – veitsellä on väliä
Vaikka kalankäsittelytaitojen ja kokemuksen karttuessa yhdelläkin mieluisalla veitsellä voi leikata lähes kaikki kuviteltavissa olevien kalalajien pienet ja isot yksilöt, on käytännöllistä kerätä muutaman veitsen arsenaali, joista voi kulloinkin valita itseään miellyttävimmän vaihtoehdon.
Aliarvostetusta arvokalaksi: Grillatut kuoreet
Kuore on maukkaimpia pikkukalojamme. Monet vierastavat sen voimakasta kurkuntuoksua, joka häviää kuitenkin kypsennettäessä. Paistettu tai savustettu kuore ei maultaan paljoa muikusta eroa. Kuoreen saatavuus kalatiskeiltä on viime aikoina ilahduttavasti parantunut. Kannattaa kysellä kalamestarilta jos ei itse pysty kuoreita pyydystämäään. Tämän ohjeen mukaisesti voi grillata myös muita pieniä kaloja kuten salakoita tai pikkuahvenia.
Aliarvostetusta arvokalaksi: Kuhan hukkapalojen hyödyntäminen
Kaikkien kalalajien rinta- ja vatsaevissä on hyödynnettävää lihaa. Kuhalla ja isolla ahvenella kidusluun, rinta- ja vatsaevien lihakset ovat vahvat ja herkulliset. Evien lihakset ovat kaiken lisäksi kylkilihaksia maukkaampia.
– Mainos –
Maritim venevarustevinkit
– Mainos –
Viimeisimmät artikkelit
– Mainos –
– Mainos –
